Caffe' Sfuso Decaffeinato The Specialist al Kg (grani o macinato)

UNA MISCELA DALLE QUALITÀ DI CAFFÈ PIÙ PREGIATE E SELEZIONATE DI ARABICA E ROBUSTA. ESTRAZIONE DELLA CAFFEINA DAL CHICCO A CRUDO CON SISTEMA NATURALE A VAPORE E SUCCESSIVA TOSTATURA

Altre informazioni sul prodotto:

Il prodotto rispetta i limiti di legge della normativa europea, per quanto riguarda i valori massimi di acrillamide ammessi nella tostatura (Reg. UE 2017/2158).

Citando tale regolamento infatti: "L'acrilammide è un contaminante secondo la definizione del regolamento (CEE) n. 315/93 del Consiglio e, in quanto tale, costituisce un pericolo chimico nella catena alimentare. L'acrilammide è un composto organico a basso peso molecolare, altamente solubile in acqua, che si forma a partire dai costituenti asparagina e zuccheri naturalmente presenti in determinati alimenti preparati a temperature normalmente superiori a 120 °C e con un basso grado di umidità. L'acrilammide si forma prevalentemente negli alimenti ricchi di carboidrati cotti al forno o fritti, costituiti da materie prime che contengono i suoi precursori, come i cereali, le patate e i chicchi di caffè."

I formati disponibili sono:

2hg.

3hg.

5hg.

10hg.

ANALISI SENSORIALE

• Vista: Color nocciola tendente al tonaca di frate. Tessitura della crema fine.
• Olfatto: Rivela sentori di frutta fresca (pesca ed albicocca); troviamo anche spiccati profumi balsamici come peperone, fungo e cicoria. La tostatura accentua profumi di cereali e di vaniglia.
• Gusto-Tatto: Amaro medio-elevato; acidità fresca e corpo consistente. Astringenza media.
• Perchè ci piace: La rimozione della caffeina dal chicco a crudo con sistema naturale a vapore e successiva tostatura, è veramente un procedimento di alta maestria, e non inquina il prodotto diversamente dai processi a solventi.

Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale.