Aceto Di Vino Rosso I.M.A. Balsamico Di Modena IGP Superior 10 Anni Acidità 6% Bt. Cl.25

Ingredienti: Mosto d’uva cotto, aceto di vino. Impiego di mosti ottenuti esclusivamente da uve coltivate in Italia.

Zona di produzione: nel territorio della provincia di Modena e Reggio Emilia mediante l’impiego di mosti ottenuti da uve di Trebbiano, Lambrusco, Sangiovese, Albana, Ancellotta,Fortana e Montuni.

Processo Produttivo: prodotto ottenuto tramite acetificazione del mosto cotto con aceto di vino e un’aliquota di aceto di vino invecchiato per almeno 10 anni.

I successivi processi di maturazione ed affinamento avvengono attraverso il passaggio del prodotto in botti e botticelle di legni pregiati di dimensioni ed essenze differenti, selezionate accuratamente tra tutte quelle presenti nell’azienda.

Attraverso questi passaggi periodici tra le varie botti e botticelle si raggiungono le caratteristiche organolettiche ricercate ed una tipicità di bouquet e di profumo acquisite dal prodotto attraverso le essenze lignee differenti.

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Rosso bruno scuro
• Profumi: Persistente, gradevolmente acetico
• Sapori: Gusto agrodolce e penetrante con valorizzazione della componente acida
• Abbinamenti: Perfetto su tutti i tipi di insalate, pinzimoni. Ideale per la creazione di fondi di cottura di carni di cacciagione e pollame
• Self life (vita del prodotto): È indicata in 10 anni dalla data d’ imbottigliamento per scelta aziendale, ma potrebbe non essere riportata, in quanto non necessaria ai termini di legge, essendo un prodotto non deperibile.
• Perché ci piace, la nostra opinione: Un buon condimento su piatti dai sapori forti. Iniziamo a scoprire il vero sapore del Balsamico di Mantova. 

Valori Nutrizionali

                                       porzione 100 ml

Kjoule                                          1289

Kcal                                              304

Proteine (g)                                 1,37

Carboidrati (g)                              75

di cui Zuccheri (g)                        57

Grassi (g)                                      0

Grassi saturi (g)                            0

Sodio (g)                                      0 

Densità a 20 °C: non inferiore a 1,250

Acidità: 6%

Scadenza: 10 anni dall’imbottigliamento (non necessaria in termini di legge Art. 10 D.Lgs 109/92)

Conservazione: temperatura ambiente. Non subisce alterazioni organolettiche anche quando la bottiglia è stata aperta. Conviene evitare le situazioni estreme, come il contatto diretto col fuoco o l’utilizzo del freezer.

Allergeni: Contiene Solfiti

Ph: 3,16

Non subisce alterazioni organolettiche anche quando la bottiglia è stata aperta. Conviene evitare le situazioni estreme, come il contatto diretto col fuoco o l’utilizzo del freezer.

Cos'è l'Aceto Balsamico di Modena IGP?

L'Aceto Balsamico di Modena è un condimento a Indicazione geografica protetta (IGP). Si produce secondo varie ricette. Il disciplinare di produzione IGP lascia ampio margine di azione, prevedendo l'utilizzo di mosto di uva (anche non proveniente dalle province di Modena e Reggio Emilia) in percentuali tra il 20 e il 90% e di aceto di vino dal 10 all'80%. È consentito l'uso di caramello, fino al 2%. La lettura dell'etichetta può fornire utili informazioni sugli ingredienti usati e sui metodi di lavorazione. Non sono previsti i prelievi e i rincalzi, tipici dell'Aceto Balsamico Tradizionale; gli ingredienti, una volta miscelati, devono essere tenuti per almeno 60 giorni in contenitori di legno. È ammessa la dicitura "invecchiato" per il prodotto di almeno 3 anni. L'Aceto Balsamico di Modena ha ottenuto il marchio di indicazione geografica protetta (IGP) il 3 luglio 2009.

Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale.