KIRK AND SWEENEY era una goletta di legno, nota soprattutto per il contrabbando di rum dai Caraibi al Nordest durante i primi anni del proibizionismo. La leggenda narra che fu sequestrato al largo della costa di New York con un’enorme quantità di rum a bordo. Nello spirito di questo corridore di rum, vale la pena perseguire Kirk e Sweeney Dominican Rum.
Prodotto artigianalmente nella Repubblica Dominicana, questo rum rispetta le rigidissime normative per essere chiamato “Rum Dominicano”. Il processo inizia con la canna da zucchero di alta qualità che viene lavorata per la fermentazione e la distillazione.
Il rum viene poi invecchiato in una varietà di botti di rovere americano e francese, con il distillatore che esegue varie fasi di scarico, miscelazione e ri-barile nel corso degli anni. Le miscele finali sono una selezione di rum variamente invecchiati, accuratamente selezionati a mano.
