Miele di Corbezzolo Italiano The Specialist Brt. Gr.250

IL MIELE DI  CORBEZZOLO da 250 gr.

Il miele di corbezzolo è riconosciuto al mondo come quello più raro e pregiato. Per via del suo particolare sapore, lontano dal classico gusto del miele, questa particolare consistenza cremosa e spalmabile, sorprende i palati di coloro che lo consumano per la prima volta.

Il corbezzolo è una pianta da frutto appartenente alla famiglia delle Ericaceae e al genere Arbutus. Questa pianta è piuttosto diffusa lungo il bacino del Mediterraneo, soprattutto nelle coste più occidentali. È una pianta sempreverde che si presenta come un cespuglio o un piccolo albero. Può crescere fino a raggiungere i 10 metri di altezza. Presenta dei fiori bianco-giallastri a grappolo che sbocciano in tardo autunno, nei mesi di ottobre e novembre. I frutti, che maturano l’anno successivo rispetto alle fioritura da cui si sviluppano, sono delle bacche di circa 2 centimetri di diametro. Maturando nei mesi tra ottobre e dicembre, spesso convivono sulla pianta con i nuovi fiori. La presenza delle foglie sempre verdi, dei fiori bianchi e dei frutti rossi ha reso il corbezzolo un simbolo patrio del nostro stato. 

Il miele di corbezzolo è senza dubbio tra i più ricercati al mondo per il suo caratteristico sapore estremamente difficile da descrivere. Per alcuni versi, richiama il sentore del caffè macinato o delle foglie dell’edera, un gusto intenso e unico nel suo genere tanto da essere difficilmente dimenticato da colui che lo prova per la prima volta. La sua produzione limitata è circoscritta alle sole regioni in cui le temperature sono sufficientemente miti per permettere la sopravvivenza delle api nel periodo autunnale. Motivo per cui la sua produzione si concentra quasi esclusivamente in Sardegna nella quale sono presenti cisto, mirto, cardo e asfodelo. Questo miele raro e pregiato trova i suoi primi estimatori dai tempi di Cicerone e Virgilio i quali, nei loro scritti, porgevano omaggi a questa delizia dalla pasta fine e morbida. Il miele sardo di corbezzolo, oltre al suo magico gusto, riscontra grande successo anche per via del suo potere antinfiammatorio.

PROPRIETA'

Il miele di corbezzolo ha tantissime proprietà benefiche che lo rendono un alimento preziosissimo. 

Studi scientifici infatti, evidenziano la sua alta concentrazione di antiossidanti rispetto a tutti gli altri mieli. In antichità veniva utilizzato come rimedio naturale per mal di gola, per problemi alle vie urinarie e per altri piccoli fastidi. Oggi, nelle zone in cui le tradizioni sono sacre, riscontra ancora successo tra le nonne del paese che ricordano sempre quanto faccia bene alla salute questo meraviglioso regalo della natura.  

Si stanno conducendo studi in vitro circa l’effetto del miele di corbezzolo su linee di cellule tumorali del tratto colon rettale. Sembrerebbe che il suo effetto sia di gran lunga superiore a quello del miele di Manuka, famoso in tutto il mondo per le sue incredibili proprietà benefiche. 

USI E ABBINAMENTI

Oltre a possedere numerose proprietà benefiche, risulta essere prezioso anche in cucina, protagonista di piatti super stellati. Perfetto per il suo gusto leggermente amaro, questo miele raro, è spesso impiegato per offrire giochi di contrasti con i formaggi dolci, per trasformare la ricotta in un delizioso dessert o per accompagnare verdure amare come cardi e carciofi. Un prodotto prezioso dalle molteplici qualità che non può non essere consumato.

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Colore ambrato, dal nocciola a marrone con tonalità grigio-verdi nel miele cristallizato;
• Profumi: Particolarmente intenso, richiama il sentore del caffè macinato o delle foglie dell’edera;
• Sapori: In bocca è persistente e intenso, con una forte componente amara e astringente.
• Abbinamenti: Ideale in abbinamento a caciotta di pecora e ricotta salata. 

VALORI NUTRIZIONALI (per 10 gr. di prodotto)

• Valore energetico: 32 Kcal / 137 KJ
• Grassi: 0 gr.
• Carboidrati: 8 gr.
• di cui zuccheri: 8 gr.
• Proteine: 20 mg.
  

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale.