Erario Olio Evo Italiano Fruttato (Puglia) Bt. Antirabocco Cl.50

Prodotto nella zona degli agri di Manduria e Avetrana. Per le sue peculiarità e capacità nel condimento, superiore ad altri oli, marcando il piatto in modo significativo, è un tipo di prodotto da saper dosare per esprimere al megliio tutte le sue qualità.

Olive raccolte direttamente dalla pianta, a mano e con macchinari meccanici. La molitura viene effettuata massimo entro 18 ore dalla raccolta. L'estrazione viene fatta a freddo a temperatura controllata inferiore a 27° C.

Aidità min. 0,15% - max. 0,30% (limite per legge <= 0,8).

Color Giallo oro con riflessi verdolini. Intenso, lievemente amarognolo, piccantezza media.

Abbinamenti: ideale per condire bruschette, preparazioni di sughi e brasati, carpacci di carne, carni arrosto. Indicato a crudo su fave, cicorie e pane bruscato.

Zona: PUGLIA - TARANTO - MANDURIA

Cultivar: Ogliarola (40%), Coratina (30%) e Cellina (30%)

ANALISI SENSORIALE (punteggio; da 0 a 10)
• Fruttato (verde o maturo): 6  punti, (pomodoro verde)
• Amaro: 8  punti
• Piccante: 8  punti


VALORI NUTRIZIONALI (per 100 ml. di prodotto):
Valore energetico:  822 Kcal 
Grassi 91,3 gr. / di cui acidi grassi saturi 14,1 gr. / monoinsaturi 68,0 gr. / polinsaturi 9,2 gr.
Carboidrati (di cui zuccheri): 0  (0,0) gr.
Proteine:  gr. 0
Sale:  gr 0 

Vitamine E: 12 mg

A cura del Assaggiatore Olio e.v.o.: Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale.