F.lli Brunello Grappa di Spergola di Scandiano Bt. Cl.70 – NH

La Spergola è un Vitigno a bacca bianca, coltivato essenzialmente nella zona pedecollinare e collinare della provincia di Reggio Emilia.
È denominata inizialmente Pomoria o Pellegrina da Vincenzo Tanara, nel 1644; due secoli dopo Claudio Dalla Fossa gli attribuisce il nome di Spergolina. È tra le varietà da preferire per la coltivazione in collina.  

DISTILLAZIONE ARTIGIANALE
Da sempre la Distilleria Fratelli Brunello utilizza un impianto discontinuo a vapore diretto, tra i pochi ancora in attività, condotto a bassa pressione e bassa temperatura. E’ composto da 4 caldaiette rigorosamente in rame, come vuole la tradizione.
Il ciclo di distillazione è molto lento e prevede la lavorazione di piccoli lotti di vinaccia (cotta) la cui durata è di circa un’ora e mezza. 

ANALISI SENSORIALE

• Colore:  trasparente, limpido e cristallino.
• Profumi: Al naso è intenso con complesse note erbacee, di pepe verde, peperone ed infine liquirizia e pera matura.
• Sapori: In bocca è morbida e tannica, calda e speziata con note che vanno dal vanigliato, alla mandorla, alla liquirizia. Finale morbido e persistente.
• Abbinamenti: da bere in purezza e a temperatura ambiente, si può accompagnare anche con della cioccolata fondente 60%.
• Temperatura di servizio (°C): 14-16°C
• Perché ci piace: Un prodotto realizzato da un vitigno molto singolare e particolare per una grappa complessa e dalle varie sfaccettature. Una bottiglia che con il suo stile diventa un regalo perfetto per stupire e conquistare. 

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.