Fruscalzo Pinot Grigio Collio Doc Vino Ramato Bt. Cl.75

Luogo di produzione: Ruttars, Dolegna del Collio, zona collinare.

Anno dell'impianto: 1986-1987.

Produzione media: 60 hl/ha.

Forma di allevamento: Casarsa.

Momento della vendemmia: metà settembre 2017.

Modalità di raccolta: manuale.

Filosofia di coltivazione: In armonia con la natura, in vigna si rinuncia all'uso di diserbanti e concimi chimici. La concimazione avviene con concime naturale di origine animale e con l'hummus che si forma dai residui di erba macinata tra i filari.

Tecnologie di produzione: La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano, seguita da una pressatura soffice e pulitura del mosto per flottazione. Da questo momento inizia la fermentazione in botti di acciaio a temperatura controllata che va dai 13 ai 16 gradi centigradi, lasciando le bucce in macerazione per 4-6 ore, dopodichè la sgrondatura le elimina. Con frequenti batonnage la maturazione del vino procede negli stessi contenitori per circa 8 mesi a contatto con le fecce più fini dette anche nobili che sono composte da un complesso di sali minerali, acidi e lieviti nativi, i quali disgregandosi aumentano la struttura stessa e migliorano notevolmente l'armonia del vino. Dopo la filtrazione tangenziale il vino e pronto per essere imbottigliato seguendo come da tradizione le fasi della luna.

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Limpido, giallo ramato buccia di cipolla. Consistente.
• Profumi: Fine profumo specialmente di tipo fruttato come il litchi, pera, mela golden, a cui si aggiunge un delicato sentore di gelsomino e fieno.
• Sapori: Secco, intenso, corposo, sapido e minerale. Fresco e delicato. Spiccano la mela golden e la dolcezza del litchi.
• Abbinamenti: Aperitivo, pasta, minestre leggere, piatti di carne bianca, pesce di mare.
• Temperatura di servizio (°C): 10-12°C
• Shelf life (vita del prodotto): oltre 5- 8 anni.
• Perché ci piace: Il perfetto equilibrio tra morbidezza e carattere crea l'unicità di questo vino classico, come la terra da cui proviene, vinificato con le bucce è una esclusiva della famiglia Fruscalzo.

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.