F.lli Brunello Grappa di Carmenere dei Colli Berici Millesimata Bt. Cl.70

Grappa Giovane millesimata. prodotta da un antica varietà bordolese di vitigno raro a bacca rossa, derivante dalla vitis viturica: La vinaccia di Carmenère dei Colli Berici.
Molto diffusa in Francia, era facilmente soggetta a colatura (anomala produzione di grappoli composti da pochi acini) e per
questo fu abbandonata. In Italia sopravvive da sempre sui Colli Berici, dove può raggiungere il pieno livello di maturazione.

Viene spesso confusa con il Cabernet Franc.

Distillazione: Impianto discontinuo a caldaiette in rame a vapore diretto condotto a bassa pressione
e bassa temperatura. Il ciclo di distillazione impegna l’impianto per circa 1 ora e mezza per lavorare circa 900 kg di vinaccia. La resa varierà a seconda della materia prima impiegata e del taglio manuale delle teste e delle code.

Dopo la distillazione la grappa viene lasciata riposare almeno 24 mesi in recipienti inerti di acciaio per migliorare la morbidezza gustativa.  

ANALISI SENSORIALE

• Colore: trasparente, limpido e cristallino.
• Profumi: Al naso è intensa, complessa e dalle delicate note erbacee e  fruttate di ciliegia e fragoline.
• Sapori: In bocca entra morbida e calda. Secca, tannini equilibrati ed armonici, fine e dal finale equilibrato, fruttato e molto persistente.
• Abbinamenti: Una grappa da bere in purezza o in abbianmento a frutta secca a guscio oppure ad un dolce asciutto tipo sbrisolona.
• Temperatura di servizio (°C): 14-16°C
• Perché ci piace: Grappa di grande tipicità dallo stile old school, di grande presenza e dall'impronta decisamente accattivante.

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale.