Bonci San Michele Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore Cru Vino Bianco Bt. Cl.75

Vino di punta dell'azienda ottenuto da vigneti situati nella contrada S.Michele, la zona più antica e vocata per la produzione di Verdicchio, da cui prende il nome. L’esposizione a sud e i 400 mt. di altezza, la terra soleggiata e l'ottima ventilazione, creano un microclima particolarmente vocato per la produzione di uve di qualità. 

Elemento caratterizzante di questa zona è il notevole contrasto termico che si crea fra il giorno e la notte nella ultima fase di maturazione delle uve garantendo così una stabilità di precursori aromatici che danno eleganza e finezza al vino. La scarsa resa per ettaro, l’età di impianto, le varietà clonali del Verdicchio, il terreno argilloso e calcareo, creano i presupposti ideali per la produzione di questo “cru”.

Le uve vengono raccolte e a mano verso metà settembre in vigne che vanno dai 10 ai 55 anni di vita. Le uve vengono pressate in modo soffice, la pulizia del mosto e la fermentazione a temperatura controllata danno rilievo alla delicatezza e alla freschezza. 

Segue un periodo di affinamento in acciaio + 6 mesi in bottiglia. L'annata tende appunto ad uscire con un po di ritardo.

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Giallo paglierino brillante, unghia dorata, consistente.
• Profumi: Al naso intense note floreali di fiori bianchi, acacia e biancospino, e note fruttate di pesca e melograno, con toni aromatici ed agrumati, dal anice al limone.
• Sapori: In bocca note intense fruttate, saporito e dall'acidità vibrante, di corpo pieno, armonico ed equilibrato, molto persistente.
• Abbinamenti: Piatti a base di pesce, spaghetti allo scoglio ma anche carni bianche o antipasti. Si sposa perfettamente con tutta la cucina marinara.
• Temperatura di servizio (°C): 6-8°C
• Shelf life (vita del prodotto): Anche oltre 15 anni
• Perché ci piace: L'etichetta storica dell'azienda per uno dei prodotti di punta. Chi ama i vini bianchi di struttura, non può esimersi dal provarlo in una buona cena di pesce.

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.