De Stefani Cabernet Sauvignon Venezia Doc Riserva Vino Rosso Maturato in Legno Bt. Cl.75

Vinitaly 2025, il team di Gustopiù scopre i prodotti di: De Stefani

Le uve di questo classico vino del Piave, provenienti da vigne vecchie coltivate in terreni argillosi, raggiungono un naturale equilibrio di maturazione all’epoca della vendemmia.

Viene prodotto nel podere Le Ronche, ubicato a Fossalta di Piave. "Le Ronche" è il nome della località in cui sono localizzati
questi vigneti di Cabernet Sauvignon. Si trova a 10 km dal mare Adriatico e 50 km dalle montagne Dolomiti.

Il terreno è di origine alluvionale, detto “caranto”, composto da argilla bianca e sedimenti di roccia dolomitica.
Il clima è mite, con piovosità scarsa e temperature estive che favoriscono una eccellente maturazione delle uve.

8.400 viti/ha allevate a guyot. Al fine di permettere un'ottimale maturazione dell'uva, oltre alle normali pratiche colturali, vengono eseguite delle attente cimature dei germogli e delle oculate defogliazioni. Inoltre, la produzione viene mantenuta molto bassa per avere delle uve ricche di profumi e aromi. 

La vendemmia avviene verso fine settembre, con una spinta maturità delle uve, permettendo di raggiungere un elevato patrimonio colorante ed aromatico delle bacche.

Vinificazione: diraspa-pigiatura, macerazione e fermentazione a temperatura controllata in vasche di cemento, con frequenti rimontaggi. Dopo tale periodo si effettua la svinatura e la fermentazione alcolica termina in serbatoi in acciaio inox. Il vino matura in barrique e in botti di rovere per 8-12 mesi sui propri lieviti.

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Rosso rubino netto, limpido e consistente.
• Profumi: Al naso note di fiori rossi e di frutta a bacca rossa matura, note speziate di pepe nero e coriandolo.
• Sapori: In bocca morbide note fruttate di frutti di bosco, caldo e tannico, corpo pieno e persistenti note speziate sul finale.
• Abbinamenti: ideale con tagliatelle alla bolognese, carni rosse, brasati e arrosti.
• Temperatura di servizio (°C): 16-18°C
• Shelf life (vita del prodotto): anche oltre 18 anni
• Perché ci piace: Un vitigno internazionale lavorato con grande maestria dall'azienda, da far invidia agli ottimi Cabernet Sauvignon Toscani.

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.