De Stefani Pinot Grigio Venezia Doc Vino Bianco Bt. Cl.75

Vinitaly 2025, il team di Gustopiù scopre i prodotti di: De Stefani

Da più di 50 anni le uve di questo Pinot Grigio sono coltivate su un vigneto vecchio allevato a guyot ad alta densità, terreno argilloso
ben esposto e ventilato, che si trova tra il mare Adriatico e le Alpi.

Viene prodotto nel podere Le Ronche, ubicato a Fossalta di Piave. "Le Ronche" è il nome della località in cui sono localizzati
questi vigneti di Pinot Grigio. Si trova a 10 km dal mare Adriatico e 50 km dalle montagne Dolomiti. 

Il terreno è di origine alluvionale, detto “caranto”, composto da argilla bianca e sedimenti di roccia dolomitica.
Il clima è mite, con piovosità medio-bassa e temperature estive che permettono un'eccellente maturazione dell'uva.

8.400 viti/ha allevate a guyot. Al fine di permettere un'ottimale maturazione dell'uva, oltre alle normali pratiche colturali, vengono eseguite delle attente cimature dei germogli. Inoltre, la produzione viene mantenuta molto bassa per avere delle uve ricche di profumi e aromi.
La vendemmia avviene a fine Agosto, con piena maturità aromatica delle uve e buona acidità.

Diraspa-pigiatura, pressatura soffice, decantazione a freddo del mosto e fermentazione svolta in vasche di cemento a temperatura controllata. Poi il vino matura in tali recipienti per alcuni mesi sui propri lieviti, che vengono periodicamente rimessi in sospensione tramite frequenti rimescolamenti, al fine di elevare lo spessore organolettico e l'armonia del vino.

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Giallo paglierino cristallino, riflessi dorati, consistente.
• Profumi: Al naso note fruttate di pera matura, mela golden, pesca bianca con toni di noce e mandorla tostata.
• Sapori: In bocca acidità fresca, ritorna la frutta gialla e la pesca, sapido, persistente e dal finale equilibrato.
• Abbinamenti: antipasti a base di pesce e preparazioni con le uova.
• Temperatura di servizio (°C): 10-12°C
• Shelf life (vita del prodotto): anche oltre 7 anni
• Perché ci piace: Pinot Grigio molto fresco e dalla buona versatilità, perfetto per aperitivi con amici ma anche per cene importanti. 

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.