F.lli Brunello Grappa di Zibibbo di Pantelleria Bt. Cl.70

Una grappa giovane aromatica da vinacce di uva di Zibibbo confezionate direttamente in cantina in sacconi sigillati. Un vitigno particolare a bacca bianca, lo Zibibbo o Moscato di Pantelleria originario dell’Egitto diffusosi nel bacino mediterraneo grazie ai
romani. Introdotto dai mori, prende il nome dalla parola araba “zabib”, che significa “uva secca”. È un vitigno di pianura, media e alta
collina, che ha trovato nell’isola il suo terreno ideale. Viene ancora coltivato secondo l’antica tecnica araba, esclusivamente manuale: su terrazzamenti, in piccole buche circolari, per difenderlo dal vento e dalla siccità.  

Distillazione: Impianto discontinuo a caldaiette in rame a vapore diretto condotto a bassa pressione
e bassa temperatura. Il ciclo di distillazione impegna l’impianto per circa 1 ora e mezza per lavorare circa 900 kg di vinaccia. La resa varierà a seconda della materia prima impiegata e del taglio manuale delle teste e delle code.
Dopo la distillazione la grappa viene lasciata riposare almeno 12- 24 mesi in recipienti inerti di acciaio per migliorare la morbidezza gustativa. 

Premi: Medaglia d’Oro Concorso Internazionae Acquaviti d’Oro ANAG 2006.

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Colore limpido e trasparente e cristallino.
• Profumi: Al naso è intensa e complessa con note piacevoli di frutta matura ed esotica, lievi note di geranio e muffa.
• Sapori: Al palato entra abbastanza calda con tannini leggeri, di buona persistenza ed equilibrio con fragranti note dolci-amare di canditi e mandorle. Finale fine ed armonico.
• Abbinamenti: formaggi erborinati o molto saporiti e con cioccolato di Modica ai gusti di frutta.
• Temperatura di servizio (°C): 14-16°C
• Perché ci piace: Un vitigno d'eccezione per un prodotto di gran classe, ottimo come regalo o come celebrazione, per il suo packaging austero e semplice.

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.