Sedilesu Granazza Barbagia Igt Vino Bianco Ramato Biologico Bt. Cl.75

Il Granazza “Sulle Bucce” di Sedilesu è un orange wine ricco, caldo e intenso: un vino bianco macerato sulle bucce ottenuto da un raro vitigno autoctono della Sardegna e sottoposto ad un affinamento di 10 mesi in tonneaux. Si esprime con ricchezza e generosità in un sorso caldo, strutturato, morbido, sapido e persistente.

Si tratta di un orange wine ottenuto da una macerazione di 4-5 giorni delle bucce nel mosto. La fermentazione si svolge spontaneamente grazie all’azione dei lieviti indigeni in contenitori d’acciaio oppure in tradizionali vasche di cemento, ricorrendo a basse quantità di solfiti e senza ricorrere a chiarifiche o agenti stabilizzanti. Per permettere alle peculiarità del vitigno di svilupparsi ed esprimersi in tutta la sua ricchezza, il produttore lascia maturare il vino in grandi botti di rovere neutro, assaggiandolo di tanto in tanto. Nel suo primo anno di produzione la fase di maturazione si è protratta fino a 3 anni.

Uvaggio: 100% Granazza di Mamoiada
Sistema di allevamento: alberello
Rese medie: 60 q/ha
Epoca di vendemmia: fine settembre

Vinificazione: Fermentazione alcolica in acciaio e in vasche di cemento con lieviti indigeni

Macerazione: sulle bucce per 4-5 giorni
Fermentazione: spontanea in tonneau

Durata macerazione: 6/7 giorni
Pressatura: soffice
Maturazione: In tonneau per 10 mesi
Filtrazione: leggera

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Giallo dorato intenso con tonalità aranciate, consistente.
• Profumi: Al naso è intenso, ricco di note di frutta matura e disidratata, erbe aromatiche, macchia mediterranea, spezie dolci e miele. 
• Sapori: Il sorso è caldo, secco e concentrato, declinato sulla pienezza del frutto e sulla sapida complessità delle erbe mediterranee. Finale di lunga persistenza e con leggeri tannini in chiusura.
• Abbinamenti: Formaggi stagionati, piatti di carne, funghi e salumi
• Temperatura di servizio (°C): 10-12°C
• Shelf life (vita del prodotto): Anche fino a 5 anni
• Perché ci piace: La Granazza è un vitigno difficile da trovare, e questa versione è decisamente insolita per il metodo di macerazione dell'uva. Questa proposta di Sedilesu è un vino decisamente unico, reso ancora più particolare dall'invecchiamento in botte. Decisamente da provare!

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.