Erario Inizio Negroamaro Barrique Salento Igp Vino Rosso Bt. Cl.75

Vino prodotto da vitigni di Negroamaro condotti ad alberello che hanno un’età media di 50 anni. Per ottenere questo vino necessita un ottima maturazione delle uve rigorosamente selezionate e raccolte a mano. La fermentazione lunga e rigorosamente a temperatura controllata con una conseguente lunga macerazione e continua micro ossigenazione, sono la base per ottenere un grado alcolico di 15° e un prodotto di eccellenza nella sua categoria. Si procede dunque con l’affinamento in acciaio per 8 mesi, con successivi 3 mesi in barrique di rovere per poi maturare per ulteriori 6 mesi in vetro. Particolarmente predisposto all’ invecchiamento grazie alla sua spiccata acidità e ai tannini che ne preservano la sua evoluzione nel tempo.

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Rosso Brillante
• Profumi: Intenso e abbastanza fine, con note di frutti a bacca nera persistenti e piene
• Sapori: Al palato risulta secco ma vellutato, pieno ed equilibrato. Nel finale è persistente e intenso.
• Abbinamenti: Si esalta con ciceri e tria, ottimo con il cavolo nero stufato, ben si adatta con un piatto di cannelloni ma anche con polpette e pezzetti di carne al sugo, carni alla griglia.
• Temperatura di servizio (°C): 18 °C
• Shelf life (vita del prodotto): oltre 10 anni
• Perché ci piace: Un Negroamaro importante, particolare nella zona della Manduria tra i Primitivi.

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.