Vino Rosso Piantaferro Primitivo Igt Puglia Bt. Cl.75

Vitigno:  100% Primitivo

Provenienza: Puglia;

Vini?cazione: la vinificazione e l’affinamento del Primitivo devono essere effettuati all’interno della zona
di produzione delle uve Primitivo. La vinificazione è del tipo tradizionale con rimontaggi quotidiani per la prima settimana e ogni due giorni per la seconda settimana di fermentazione. La temperatura di fermentazione è impostata tra i 24°C ed i 28°C. Terminata la fermentazione alcolica si passa alla svinatura ed alla pressatura soffice delle bucce, si predispongono le migliori condizioni per
l’avvio della fermentazione malolattica e completata quest’ultima si effettuano 2 o 3 travasi prima di avviare il nostro Primitivo ad affinare. Dopodiche potrà essere posto in bottiglia. 

Conservazione e invecchiamento:  si consiglia la conservazione in locali freschi e asciutti.

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Rosso rubino profondo, abbastanza consistente.
• Profumi: Al naso abbastanza intenso e complesso, note ribes nero, prugna, pepe e vaniglia.
• Sapori: In bocca entra molto morbido e acidulo, abbastanza tannico e dalla buona sapidità e persistenza.   
• Abbinamenti: si accompagna ottimamente a carni di agnello e formaggi di lunga stagionatura, ottimo con arrosti di carne.
• Temperatura di servizio (°C): 16-18°C
• Shelf life (vita del prodotto): Anche oltre 7 anni
• Perché ci piace: Un rosso tanto immediato quanto articolato, perfetta introduzione a tutta la produzione di Polvanera. Un Primitivo capace di raccontare le caratteristiche tipiche di questo grande rosso pugliese, nella sua versione d’annata.

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.