Vino Rosso Pomona Chianti Classico Gallo Nero Riserva DOCG Biologico Invecchiato Bt. Cl.75 – NH

CHIANTI CLASSICO RISERVA POMONA

Dopo la vendemmia, le uve vengono lasciate fermentare sulle bucce in vasche di acciaio con l'utilizzo di soli lieviti indigeni, naturalmente presenti sulle bucce. Come da tradizione l’affinamento dura un anno e avviene in botti grandi, in grado di preservare maggiormente le note varietali del Sangiovese. 

Il Chianti Classico Riserva Fattoria Pomona è un rosso toscano tradizionale ottenuto da uve Sangiovese in purezza, allevate in vitigni disposti a cordone speronato in terreno magro, ricco di Alberese e carbonati a 350 metri sopra il livello del mare. La vendemmia avviene durante la prima metà di Ottobre, le uve vengono raccolte e selezionate a mano e trasportate alla cantina in cassette. Segue una fermentazione e macerazione sulle bucce per 24 giorni a temperatura controllata di 25°C. La fermentazione malolattica avviene in acciaio. L'affinamento è in botti di rovere di Slavonia da 20hl per 15 mesi, passa poi 9 mesi in vasche di cemento vetrificato ed infine in bottiglia per almeno 6 mesi.

"Nella vigna Pomona ho mosso i miei primi passi da vignaiola.

Alberese grigia con concrezioni di carbonato di calcio.

Terreno magro in cui le radici si fanno spazio in profondità.

Dalle uve qui coltivate nasce il vino che è punto di riferimento per il mio Sangiovese."

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Rosso rubino scuro, limpido e consistente.
• Profumi: Aroma intenso e complesso di petali di fiori essiccati con sfumature di legno, cuoio e amarena in confettura. Molto complesso il bouquet al naso.
• Sapori: Gusto corposo e intenso al tempo stesso morbido, con tannini fini ed estratti e un finale che gioca su caratteristiche fresco-sapide. Morbido nel complesso ma molto lungo e pieno di retrogusti infiniti. Armonico e pronto.
• Abbinamenti: Si sposa egregiamente con selvaggina, formaggi stagionati, sughi di carne, carne rossa in umido e risotti ai funghi porcini e tartufi. I sapori forti sono da prediligere.
• Temperatura di servizio (°C): 18-20°C
• Shelf life (vita del prodotto): Anche oltre 20 anni
• Perché ci piace: Questo Chianti Classico Riserva esprime l'eccellenza di uno dei terroir più importanti d'Italia, regalando emozioni davvero indimenticabili. Il cibo è memoria, e questo vino ne è la prova. Bella e tradizionale la sua etichetta.