Vino Bianco Fruscalzo Chandamian Pinot Bianco Setato Invecchiato Venezia-Giulia Igp Magnum Lt.1,5 – NH

Luogo di produzione: Ruttars, Dolegna del Collio, zona collinare.

Anno dell'impianto: 1965.

Produzione media: 45 hl/ha.

Forma di allevamento: Casarsa.

Momento della vendemmia: Metà settembre 2017.

Modalità di raccolta: Manuale.

Filosofia di coltivazione: In armonia con la natura, in vigna si rinuncia all'uso di diserbanti e concimi chimici. La concimazione avviene con concime naturale di origine animale e con l'hummus che si forma dai residui di erba macinata tra i filari.

Tecnologie di produzione: La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano, seguita da una pressatura soffice e pulitura del mosto per flottazione. Da questo momento inizia la fermentazione in botti di acciaio a temperatura controllata che va dai 13 ai 16 gradi centigradi. Con frequenti batonnage la maturazione del vino procede negli stessi contenitori per circa 8 mesi a contatto con le fecce più fini dette anche nobili che sono composte da un complesso di sali minerali, acidi e lieviti nativi, i quali disgregandosi aumentano la struttura stessa e migliorano notevolmente l'armonia del vino. Dopo la filtrazione tangenziale il vino e pronto per essere imbottigliato seguendo come da tradizione le fasi della luna.

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Giallo dorato carico
• Profumi: Al naso spiccano toni fruttati, particolarmente di frutta bianca, come la mela verde e la pera. Termina con note di fiori gialli, quasi appassiti, in equilibrio con vaniglia e legno di acacia ed una lieve tostatura.
• Sapori: In bocca esprime acidità media, affiancata da sentori agrumati e di frutta a pasta gialla come pesca, papaya e frutto della passione. Sul finale è equilibrato tra note sapide, vanigliate e dal tannino sviluppato con l'invecchiamento in acacia del Burgenland.
• Abbinamenti: E' un vino ideale per la meditazione, bevuto insieme ad un sigaro (possibilmente toscano) leggero e non molto invadente, ottimo con piatti elaborati a base di pesce.
• Temperatura di servizio (°C): 8-10°C
• Shelf life (vita del prodotto): 20 anni.
• Perché ci piace: Una bottiglia molto elegante, in cui domina l'etichetta metallica e la scelta di colori. Ciò che è contenuto all'interno di questa pesante bottiglia è una vera e propria esperienza sensoriale, un vino decisamente unico nel suo genere grazie alla sua preparazione particolare.

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.