Vino Rosso Fatt. Colle Allodole Milziade Antano Montefalco Sagrantino Colleallodole Superiore Selezione Docg Bt. Cl.75 – NH

Il Sagrantino di Montefalco Colleallodole è prodotto con una selezione di uva Sagrantino in purezza in vitigni di età media tra i 10 ed i 35 anni, disposti con sistema a cordone speronato in terreni argillosi con esposizione nord-sud; est-ovest.

La vendemmia è manuale in cassette, ed avviene durante metà Settembre e metà Ottobre. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox, come la Fermentazione malolattica, unicamente con l'aiuto di lieviti indigeni presenti sull'uva. Segue un affinamento di 37 mesi in grandi botti di rovere, e finalmente 4-6 mesi in bottiglia.

 

ANALISI SENSORIALE

 

• Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei tendente al granato, molto consistente.
• Profumi: Intenso ed avvolgente, pieno di note di frutti di rovo, sentori di tabacco e cuoio, oltre alla ciliegia sotto spirito.
• Sapori: Al palato è armonico, robusto e persistente, dalla raffinata carica tannica equilibrata. In bocca molto complesso, spazia dal frutto maturo, alle spezie dolci fino agli eterei come il pepe nero, liquirizia sul finale ed erbaceo gradevole.
• Abbinamenti: Pasta con sugo di carne, carne arrosto e grigliata, selvaggina o formaggi stagionati
• Temperatura di servizio (°C): 18-20°C
• Shelf life (vita del prodotto): Oltre 25 anni
• Perché ci piace: Il vino di punta dell'azienda, con una produzione di meno di mille bottiglie all'anno. Da aprire anche dieci anni dopo, per scoprirne tutta la spiccata mineralità. Una vera eccellenza.

  A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.