Mirabella Dom Franciacorta Docg Millesimato Dosaggio Zero Riserva Vino Spumante Bianco Bt. Cl.75

È una bollicina senza tempo, da conservare anche per parecchi anni per poi scoprirne quelle che saranno le sue meravigliose evoluzioni. Il “DøM” è un Franciacorta Riserva a Dosaggio Zero, prodotto dalla cantina Mirabella e frutto di un riposo sui lieviti di uve Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco di almeno settanta mesi. I vini base, prima di essere spumantizzati, invecchiano parte in cemento e parte in barrique, subendo continui battonage. È un Franciacorta di altissimo livello qualitativo, che unisce finezza, eleganza e raffinatezza a struttura, consistenza e carattere. È una bollicina meravigliosa, da riservare per le occasioni più speciali.

Resa: Non superiore a 70 q.li/ettaro.

Vendemmia: Selezione manuale dei grappoli migliori dai vigneti storici

Vinificazione: lavorazione separata delle uve a perfetto grado di maturazione, fermentazione con lieviti selezionati 80% in cemento e 20% in barrique; batonnage per 4 mesi.

Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata di 16-18 °C in vasche di cemento vetrificato.

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Giallo dorato e carico di riflessi oro antico, limpidezza eccellente
• Profumi: Aroma altamente ricco di note mielose, combinate con note di lisato, vaniglia e piacevoli sentori di frutta esotica.
• Sapori: Al palato è vellutato e secco, caratterizzato da sentori di pesche e melone maturo, seguiti da note di miele e vaniglia ed un vago ricordo di lieviti, frutta secca e crosta di pane.
• Abbinamenti: Secondi di carne bianca, secondi di pesce, patate.
• Temperatura di servizio (°C): 6-8°C
• Shelf life (vita del prodotto): Fino a 20 anni circa dalla sboccatura
• Perché ci piace: Rinfrescante, ben equilibrato e di carattere, il Dom rappresenta una delle eccellenze Italiane tra le bollicine metodo Classico.

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.