Fumin Maturato in Legno Cave des Onze Communes Vallee d Aoste Doc Vino Rosso Bt. Cl.75 – NH capsula ramata
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| Azienda Produttrice | Cave Des Onze Communes Soc. Coop. |
|---|---|
| Provenienza | Valle d'Aosta |
| Certificazioni | DOP/DOC |
| Colore | Rosso |
| Formato | Cl.75 |
| Quantità Venduta | A Pezzo Singolo – Sfuso |
| Vitigno | Fumin |
| Maturazione/Affinamento | Maturato in Legno |
| Gradazione Alcolica | 14% |
Il Fumin è un vitigno autoctono valdostano, presente solo in Valle d’Aosta; le prime attendibili e sicure testimonianze scritte risalgono alla fine del 1700.
Proviene da un accurato assemblaggio di uve selezionate nei vigneti meglio esposti della destra e della sinistra orografica della Dora Baltea, situati nei comuni di Aymavilles, Jovenc¸an, Saint-Pierre, Sarre, Aosta, Saint-Christophe e Quart ad altitudini comprese tra 550 e 650 metri s.l.m.
La raccolta è differenziata a seconda dell’esposizione del versante orografico e dell’altitudine.
L’affinamento in carati e barriques di legno di piccola capacità prosegue per dodici/tredici mesi a partire dal gennaio successivo alla vendemmia.
Dopo l’imbottigliamento segue un periodo di affinamento in bottiglia di alcuni mesi prima della commercializzazione.
Alcool: 14% in vol.
Acidita`: da 5 a 5,5 gr. per litro
Zuccheri: Secco
ANALISI SENSORIALE
- Colore: Rosso rubino intenso con note violacee, consistente.
- Profumi: Al naso dona note di confettura, frutti di bosco e spezie che si armonizzano con le note balsamiche del legno.
- Gusto: In bocca il sapore è asciutto, pieno, ricco di corpo e struttura, con finale gradevole di tannini morbidi e austeri.
- Abbinamenti: Selvaggina, arrosti, carni rosse grigliate e formaggi stagionati.
- Temperatura di servizio (°C): 16-18°C
- Shelf life (vita del prodotto): Anche oltre 20 anni
- Perché ci piace: Con l'affinamento in legno, il Fumin si evolve con eleganza ed acquisisce piacevoli note di tostatura e vaniglia. Un vino eccellente per eventi importanti.
A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.
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