Silvestri Cesanese Rosso Colli Igt Lazio Rosso Maturato in Legno Bt. Cl.75

L'incontro con i rappresentanti della Cantina Silvestri  al Vinitaly 2025

Le uve vengono raccolte manualmente, pigiate e diraspate, macerano con le bucce per 10 giorni a circa 25°C. Il vino fiore dopo adeguata maturazione in serbatoi di acciaio inox. Dopo imbottigliamento il vino continua ad affinarsi per altri 4-5 mesi prima della vendita. Segue svinatura, pressatura soffice e affinamento prima in acciaio e poi in botti di rovere. 

Vino abbastanza longevo, per dargli un equilibrio perfetto è necessario ossigenarlo caraffandolo con delicatezza.

LINEA COLLI

"Il Cesanese è il re indiscusso dei Castelli Romani"

Un progetto che ha richiesto le attenzioni del tempo e di tanta sperimentazione, portandoci infine a festeggiare la nascita di una linea di vini in totale equilibrio con lo spirito e la storia dell'azienda Silvestri; Un'azienda dall'animo giovane che riconferma, con la linea Colli, la voglia di innovazione, portando con sè tutti i tesori che la tradizione ha in serbo per le storiche cantine.

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Rosso rubino chiaro, consistente.
• Profumi: Al naso spicca il fruttato intenso di piccoli frutti scuri, seguito da note di torrefazione e spezie, mirtilli, caffè, cacao e cuoio.
• Sapori: Dinamico e avvolgente al palato, di struttura importante e tannino vellutato, con grande equilibrio tra corpo e freschezza. Lunga persistenza su note di piccoli frutti rossi e caffè.
• Abbinamenti: Data l’ottima struttura, si accompagna con secondi piatti saporiti, brasati, carne alla griglia e formaggi semistagionati.
• Temperatura di servizio (°C): 16-18°C
• Shelf life (vita del prodotto): oltre 10 anni
• Perché ci piace: Un vino che accoglie e fa festa. Accompagnerà le vostre grigliate con il suo carattere avvolgente e mai invasivo.

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.