Grappa Bianca F.lli Brunello Amarone della Valpolicella Millesimato Biologico Bt. Cl.50 con Astuccio in Cartone – NH

Una grappa Giovane di Monovitigno Millesimata ottenuta da vinacce provenienti da agricoltura biologica di uve Corvina, Corvinone, Rondinella e altre uve autoctone, scrupolosamente selezionate e appassite in tradizionali graticci, presso alcune aziende della Valpolicella. Le uve vengono pigiate da fine gennaio a inizio febbraio, per produrre il nobile Amarone. Terminata la fermentazione (40-60 giorni), le vinacce sono separate dal vino, poste in appositi contenitori chiusi e subito destinate alla distillazione per preservarne tutte le loro qualità.

Distillazione: Impianto discontinuo a caldaiette in rame a vapore diretto condotto a bassa pressione e bassa temperatura.

Il ciclo di distillazione impegna l’impianto per circa 1 ora e mezza per lavorare circa 900 kg di vinaccia. La resa varierà a seconda della materia prima impiegata e dal taglio manuale delle teste e delle code.

In seguito viene imbottigliata dopo tre/quattro anni di stagionatura, in contenitori inerti in acciaio, esaltando al massimo tutte le sue doti organolettiche.

ANALISI SENSORIALE

 

• Colore: trasparente e cristallino.
• Profumi: Al naso è di buona intensità e finezza, dalle ampie note fruttate e aromatiche.
• Sapori: In bocca è morbida, asciutta, dai tannini robusti ma eleganti con fragranti note fruttate di piccoli frutti rossi. Finale persistente.
• Abbinamenti: Da bere in purezza o da accostare a formaggi saporiti o da cioccolato fondente al 60%.
• Temperatura di servizio (°C): 14-16°C
• Perché ci piace: A conclusione di una buona cena offre un momento di chiusura eccellente per via dell'apporto dell'agricoltura biologica. Una grappa diversa che non può non stupire.

  A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.