Casarotto 36 Mesi Lessini Durello Doc Riserva Vino Spumante Metodo Classico Brut Bt. Cl.75

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La Durella è un vitigno caratterizzato da produzione costante, buona resistenza alle malattie, ottima attitudine alla spumantizzazione ed all'alta vigoria (consona alle buone precipitazioni della zona collinare dei Monti Lessini orientali).

Il successo internazionale ottenuto negli ultimi decenni dal vino Durello ha portato nel 2009 i produttori a richiedere il riconoscimento della “Lessini Durello DOC” come denominazione autonoma, ottenuta dal Ministero al fine di valorizzare al meglio le peculiarità di questo vino.

La raccolta effettuata viene eseguita esclusivamente a mano verso metà ottobre. La produzione di quest'uva è controllata e vengono selezionati solo ed esclusivamente i grappoli più sani e maturi.

La pigiatura viene fatta tramite pressatura soffice con successiva vinificazione in bianco a temperatura controllata (15°-17°) ed affinamento in botti di acciaio inox. Tiraggio (imbottigliamento dei vino con i lieviti) nell’estate successiva alla vendemmia.
Le bottiglie rifermentano per 36 mesi su lieviti selezionati in locali freschi ed asciutti, sottoposte ad un costante controllo. Successivamente ai 36 mesi avviene la sboccatura e viene affinato in bottiglia per alcuni mesi prima di essere pronto per la vendita. Questo vino prodotto con le migliori uve di durella, ed usando lieviti selezionati per la spumantizzazione, può considerarsi un Gran Cru. La parola Riserva va ad indicare che il periodo di rifermentazione in bottiglia supera il tempo indicato dal disciplinare di produzione.

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Giallo paglierino intenso e brillante, perlage fine e molto persistente.
• Profumi: Al naso nette note floreali di fiori gialli, fruttate di albicocca e pesca e ottime note aromatiche di miele d'acacia con sentori di pasticceria e crosta di pane.
• Sapori: In bocca tornano le note di frutta bianca, acidità vibrante, molto morbido e sapido, armonico,equilibrato e molto persistente.  
• Abbinamenti: antipasti e portate a base di pesce cotto e crudo, formaggi veneti, ottimo col baccalà alla vicentina.
• Temperatura di servizio (°C): 4-6°C
• Shelf life (vita del prodotto): anche oltre 20 anni.
• Perché ci piace: la bottiglia regale ed il '36' in primo piano sull'etichetta mette subito in chiaro di cosa si tratta e della raffinatezza che poi all'assaggia si riscopre soprattutto alla corretta temperatura e con i piatti giusti.

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.