Sgubin F. Petruss Sauvignon Collio Doc Vino Bianco Cru Invecchiato Bt. Cl.75

Petruss è il dicitura scelta per identificare i vini riserva dell'azienda. Deriva dal nome della località nella quale sono coltivati i vigneti per la produzione di quest'ultimi, ossia località Petruss. Una località collinare su suolo "ponca" o "Flysch di Cormons", un area che negli anni ha dimostrato per le sue peculiari caratteristiche come strati alternati di Marna e arenaria di origine eocenica, un potenziale qualitativo altissimo. Un altro vigneto da cui provengono le uve per questi vini sono situati a pochi chilometri di distanza ma su un’altra collina di origine pleistocenica chiamato flisch di Grivò. Entrambe i vigneti hanno una esposizione nord-est e l’origine delle barbatelle è frutto di una selezione massale.

Anno dell'impianto: 1967-2000.

Esposizione: Nord-Est

Forma di allevamento: Guyot

Cure Agronomiche: Viene effettuata una sfogliatura della fascia grappoli circa 15 giorni prima della vendemmia per favorire la sintesi e l’evoluzione dei composti aromatici. 

Vendemmia: A completa maturazione degli acini e dei suoi composti per garantire longevità e complessità nel vino, si esegue l’analisi sensoriale degli acini per arrivare alla giusta maturità aromatica e cellulare. 

Invecchiamento: 10-15% affinamento in piccoli fusti di rovere nuovi (500 l), 85-90% in tank di acciaio con permanenza "sur lies" fino a primavera per esaltarne le caratteristiche di tipicità

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Giallo paglierino scarico, consistente.
• Profumi: Al naso ampie e molto complesse note di fiori appassiti insieme a note molto mentolate, speziate e vanigliate.
• Sapori: In bocca intense note di frutta tropicale ed esotica matura,i miele d'acacia erbacee e di vaniglia, sentori di legno e lieviti a sovrastare i toni mentolati. Aromatico e molto persistente.
• Abbinamenti: Carni bianche ben condite, arrosto, risotti ai funghi.
• Temperatura di servizio (°C): 10-12°C
• Shelf life (vita del prodotto): anche oltre 20 anni
• Perché ci piace: Un Sauvignon da intenditori, di grande complessità e carattere, che può non piacere a tutti ma che i palati più esigenti apprezzeranno senza dubbio.

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.