Relicario 12 y.o. Solera Rox Superior Rum Rep. Dominicano Bt. Cl.70

Questo rum è una miscela di prima classe proveniente dalla Repubblica Dominicana. È composto da vari rum accuratamente selezionati con un'età compresa tra i 5 e i 12 anni. La miscela è maturata con il metodo solera, che gli conferisce sapori speciali e complessità. 

Il metodo “Soleras” o “Criaderas” è un’affascinante tecnica di invecchiamento utilizzata per vini, rum e brandy e si basa sul travaso progressivo delle annate attraverso un sistema di botti sovrapposte.

Nello specifico per Solera si intende il suolo dove appoggiano le botti.
Sopra la prima fila di botti che viene chiamata appunto Solera, vengono posizionate a piramide altre due file di botti chiamate prima e seconda criadera.

Ogni anno una parte del vino, in genere tra il 10 e il 30%, contenuto nello strato più in basso, viene prelevato per l’imbottigliamento (saca) e il livello delle botti viene poi ripristinato con il vino delle criaderas superiori facendo attenzione ad introdurlo nella botte delicatamente e sempre sotto la patina di flor, senza danneggiarlo. Per la precisione si trasferisce il vino dalle botti superiori alle botti in mezzo e da queste nelle botti Solera.

Questo metodo di passaggio dalla botte più in alto a quella più in basso permette di unire un vino molto vecchio a dei vini progressivamente più giovani ottenendo un vino con  caratteristiche omogenee e costanti indipendentemente dall’andamento di ogni singola annata. 

ANALISI SENSORIALE

• Colore: ambrato non troppo scuro, poco trasparente.
• Profumi: Al naso note di frutta secca, complesse note di mandorle tostate e leggermente vanigliate.
• Sapori: In bocca è inizialemnte secco, nota al alcolica iniziale che sfuma lasciando spazio a morbide note speziate, mandorle tostate, caramellate, buona persistenza.  
• Abbinamenti: Perfetto da abbinare ad un quadratino di cioccolato fondente (meglio 85%) o anche con dolci secchi con frutta secca.
• Temperatura di servizio (°C): 16-18 °C
• Perché ci piace: bottiglia elegante, dalla forma squadrata che spicca fra tutte le altre in vetrina che nasconde nel retro un bellissimo disego di vita nei porti Dominicani.

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.