De Stefani Tombola di Pin Millessimato Brut Nature Vino Spumante Bianco Metodo Classico Cru Bt. Cl.75

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Il podere Colvendrame è ubicato sulle colline di Refrontolo, tra Conegliano e Valdobbiadene, patrimonio mondiale UNESCO. Colvendrame è il nome del colle in cui sono situati questi vigneti, i quali godono di un'esposizione e di un clima ottimali. 

Tra questi dolci pendii, vi è un cucuzzolo, segnato nelle vecchie mappe come punto trigonometrico, denominato "Tombola di Pin". Attorno a questa Tombola, in terreni marnosi favoriti da un clima eccellente, allignano i vigneti e maturano le uve (Chardonnay e Pinot Nero) che compongono la base di questa limitata produzione di metodo classico. Questi vitigni hanno origine dalla zona dello Champagne  acquistate dal nonno dell'enologo dell'azienda, Alessandro De Stefani che sono state poi piantate proprio con l'intento di creare qui in Italia, prodotti di alto livello come in Francia.

Il marchio 'Talento' è ad oggi sotto tutela del Ministero delle Politiche Agricole.

Il logo facilmente riconoscibile raffigura il simbolo stilizzato del “pupitre” cioè il cavalletto di legno sul quale vengono deposte le bottiglie rovesciate, durante una delle fasi di produzione dello spumante.

Perché esiste questo marchio? La legislazione, autorizza qualsiasi vino che superi una pressione di 3 atmosfere di fregiarsi in etichetta del termine “spumante” indipendentemente dal metodo di vinificazione utilizzato. Nel 1996 l’Istituto Talento Metodo Classico (ex Istituto Italiano Metodo Champenois) registrò il marchio al fine di identificare, tutelare e promuovere gli spumanti italiani di qualità. L’uso era esclusivo dei propri associati.

Successivamente con il DM del 30 dicembre 2004 (GU n. 12 del 17.01.2005), l’Istituto rinunciò espressamente ai diritti di esclusività e perciò oggi tale menzione è utilizzabile per tutte le produzioni di spumante italiano elaborato con il metodo classico e a determinate condizioni.

A quali condizioni:

- Gli spumanti devono essere prodotti secondo il Metodo Classico;

- Nell’elaborazione, con il tradizionale metodo classico, deve essere assicurato al prodotto un periodo di permanenza in bottiglia sui propri lieviti di almeno 15 mesi;

- Le uve devono appartenere esclusivamente alle varietà Pinot Nero, Pinot Bianco e Chardonnay, da potersi utilizzare sia singolarmente che in maniera congiunta;

- Per i Vini Spumanti di Qualità Prodotti in Regioni Determinate (VSQPRD) devono essere rispettate tutte le condizioni di cui ai rispettivi disciplinari;

- Per i vini Spumanti di Qualità (VSQ) le uve devono provenire da vigneti iscritti ad albi di vini DOCG e DOC in particolare nel rispetto delle condizioni di coltivazione, di resa delle uve in ettari e di titolo alcolometrico naturale delle uve stabilite dai relativi disciplinari di produzione. 

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Giallo paglierino brillante, perlage fine, bolliicine mediamente numerose e lente.
• Profumi: Al naso note floreali di fiori rossi e di rosa, note di mela verde e cedro, sentori di pasticceria, noci e mandorle.
• Sapori: In bocca è fresco e sapido, sentori di frutta gialla ed agrumi, di corpo pieno, vivace, intenso e persistente.
• Abbinamenti: ottima versatilità, si abbina magistralmente con ostriche, frutti di mare e scampi crudi.
• Temperatura di servizio (°C):  6-8°C
• Shelf life (vita del prodotto): Anche oltre 25 anni
• Perché ci piace: una bottiglia regale che ti trasporta immediatamente in una villa tra le colline di Refrontolo in momenti ricreativi e cene di alto livello e spessore. 

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.