M. Donati Oltre Vitis Piwi Johanniter Metodo Classico Brut Vino Spumante Bt. Cl.75 – NH

Il Sig. Marco Donati illustra al nostro team l'azienda, il territorio e i prodotti della cantina Marco Donati 

JOHANNITER 100%. Lo Johanniter è una varietà di vite ibrida bianca, sviluppata per resistere meglio alle
malattie comuni della vite come l’oidio e la peronospora.
E’ una varietà ottenuta nel 1968 in Germania presso l’Istituto di Friburgo incrociando la varietà Riesling x Freiburh
589-54 (12-481 Villard Seyve x (x Chasselas Pinot Gris)).
Appartiene al gruppo di vitigni detti PiWi, dal tedesco Pilzwiederstandfähig (resistente alle malattie fungine) e
Winterhart (resistente al freddo).
Questi vitigni resistenti permettono di ridurre al minimo i trattamenti anticrittogamici e di produrre quindi vini
di altissima qualità nel totale rispetto dell’ambiente circostante.
La coltivazione di queste nuove varietà di uve contribuisce significativamente allo sviluppo di una viticoltura
sostenibile.

Le uve vengono coltivate sulle alte colline sopra Trento, zona ad ottima vocazione spumantistica. La particolare
altitudine e posizione orografica dei vigneti permette un’importante sbalzo termico tra il giorno e la notte, che
contribuisce in modo notevole alla freschezza e fragranza dei vini ottenuti.

Pressatura soffice delle uve, fermentazione a temperatura controllata, maturazione in taniche di acciaio del vino base
spumante, tirage e successivo affinamento ed evoluzione per diversi mesi sui lieviti con il metodo classico di
rifermentazione in bottiglia. 

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Giallo paglierino brillante, perlage persistente e fine.
• Profumi: Al naso note di fiori bianchi, acacia e biancospino, note di frutta fresca e mela verde, delicati toni agruamti.
• Sapori: In bocca è secco e fresco, intense note minerali e di frutta fresca, sentori di lieviti e spezie aromatiche, equilibrato e di buona persistenza.
• Abbinamenti: ottimo aperitivo, adatto per piatti a base di pesce, carni bianche, formaggi; piacevole anche a tutto pasto.
• Temperatura di servizio (°C): 6-8°C
• Shelf life (vita del prodotto): Anche oltre 10 anni dalla data di sboccatura.
• Perché ci piace: una nuova frontiera per gli spumanti metodo classico con un vitigno che oltre a rispettare l'ambiente, permette di realizzare prodotti di eccellente caratura e carattere. Perfetto per stupire tutti.

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.