F.lli Brunello Scura Amarone della Valpolicella Grappa Maturata in Legno Bt. Cl.70

Fanno parte della linea ‘I CLASSICI’. Grappe che testimoniano la TRADIZIONE dell’antica arte della distillazione e il forte legame che la Distilleria Fratelli Brunello ha con il proprio territorio.   Vinacce: Corvina, Corvinona, Rondinella e altre uve autoctone.   Distillazione: Impianto discontinuo a caldaiette in rame a vapore diretto condotto a bassa pressione e bassa temperatura. Il ciclo di distillazione impegna l’impianto per circa 1 ora e mezza per lavorare circa 900 kg di vinaccia. La resa varierà a seconda della materia prima impiegata e del taglio manuale delle teste e delle code. Invecchiamento: Dopo aver riposato almeno 12- 24 mesi in recipienti inerti in acciaio per migliorare la morbidezza gustativa, la Grappa viene trasferita nel Magazzino Fiscale dove invecchierà in barili, nuovi e di secondo passaggio, in rovere di Allier da 350 litri. Durante questo periodo avviene la lenta e graduale cessione alla grappa del colore, degli aromi e della tostatura del legno.  

ANALISI SENSORIALE

 

• Colore: oro netto e luminoso.
• Profumi: Al naso note fini vegetali, piccola frutta rossa e spezie.
• Sapori: In bocca è morbida, calda, aromi freschi percepiti al naso più note terziarie e legnose.
• Abbinamenti: formaggi a pasta dura stagionati oltre 18 mesi, cioccolato extra fondente 75% di cacao o con sigaro artigianale.
• Temperatura di servizio (°C): 14-16°C
• Perché ci piace: le classicche e storiche vinacce dell'amarone in una lavorazione d'esperienza per i grandi appasionati di questa grappa.

    A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.