La Factoria Libre Del Ron El Viejo Solera Rum Martinica Bt. Cl.70

Il rum El Viejo proviene dalla Martinica ed è prodotto con il processo solera. Questo rum è il risultato di un blend proveniente dalla zona chiamata Grandi Caraibi. Quest'area comprende l'America Centrale, l'America del Sud e la cintura formata dalle isole dei Caraibi.

Questo rum riunisce una raffinata selezione di vecchi rum esclusivi per creare una bevanda complessa e robusta. La melassa dolce e la delicata eau de vie si combinano con il rum agricolo della Martinica per formare il perfetto rum El Viejo.

Il metodo “Soleras” o “Criaderas” è un’affascinante tecnica di invecchiamento utilizzata per vini, rum e brandy e si basa sul travaso progressivo delle annate attraverso un sistema di botti sovrapposte.

Nello specifico per Solera si intende il suolo dove appoggiano le botti.
Sopra la prima fila di botti che viene chiamata appunto Solera, vengono posizionate a piramide altre due file di botti chiamate prima e seconda criadera.

Ogni anno una parte del vino, in genere tra il 10 e il 30%, contenuto nello strato più in basso, viene prelevato per l’imbottigliamento (saca) e il livello delle botti viene poi ripristinato con il vino delle criaderas superiori facendo attenzione ad introdurlo nella botte delicatamente e sempre sotto la patina di flor, senza danneggiarlo. Per la precisione si trasferisce il vino dalle botti superiori alle botti in mezzo e da queste nelle botti Solera.

Questo metodo di passaggio dalla botte più in alto a quella più in basso permette di unire un vino molto vecchio a dei vini progressivamente più giovani ottenendo un vino con  caratteristiche omogenee e costanti indipendentemente dall’andamento di ogni singola annata.  

ANALISI SENSORIALE 

• Colore: Color ambrato scuro, tendente al mogano.

• Profumi: Al naso complesse note tra cioccolato fondente, pera matura, tabacco.
• Gusto: In bocca note dolciastre di cacao, chiodi di garofano, cannella, tabacco e pepe, persistente e di buon equilibrio.

• Abbinamenti: Da bere in purezza o con un sigaro

• Temperatura di servizio (°C): 16-18°C
• Perché ci piace: Il rum più articolato dell'azienda, dal carattere deciso e forte. Consigliato.

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.