Pizzolato Piwi Novello Blend Igt Veneto Vino Rosso Biologico Vegano Senza Solfiti Aggiunti Bt. Cl.75

Alla scoperta dei vini e delle bollicine di Pizzolato al Vinitaly 2024

I vini PIWI, dall’acronimo tedesco Pilzwiderstandfähig (vitigno resistente ai funghi), rappresentano la tappa di un viaggio in un mondo ancora inesplorato che, siamo certi, segnerà l’inizio di una nuova era della viticoltura.

Il Merlot Khorus è un vitigno a bacca rossa ottenuta dall’incrocio tra Merlot e 20-3 (cod. UD. 31-125).

Il Cabernet Cortis venne ottenuto nel 1982 da Norbert Beker a Freiburg incrociando Cabernet sauvignon x Solaris.

100% MACERAZIONE CARBONICA: i grappoli delle uve appena colti e non diraspati vengono rovesciati in un serbatoio ermetico che viene saturato con anidride carbonica, per circa 1 settimana. All’interno del recipiente, i grappoli che si trovano sul fondo restano schiacciati dal peso dell’uva sovrastante. Lo schiacciamento naturale degli acini produce la formazione di mosto che inizia a fermentare producendo così alcool e ulteriore anidride carbonica. Al termine di questo periodo di tempo, il mosto viene pigiato e posto in un tino dove, in pochi giorni, terminerà la trasformazione degli zuccheri in alcool e inizierà la fermentazione malolattica. La macerazione carbonica favorisce la formazione di profumi del vino, con importanti sentori fruttati, con un arricchimento in glicerina, che dona grande morbidezza al vino.

PREMI:

ANNATA 2021
  -3^ classificato nella categoria vini rossi alla 1^ rassegna Nazionale Vini Piwi di Fondazione Edmund Mach 2021.

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Rosso rubino intenso, riflessi violacei, abbastanza consistente.
• Profumi: Al naso intense note floreali di viola e di frutta a bacca rossa come mirtillo, ribes e mora con lievi sentori speziati.
• Sapori: In bocca torna la frutta rossa, moderatamente dolce dai tannini morbidi, armonico e leggermente sapido.
• Abbinamenti: Antipasti con salumi veneti e formaggi non troppo stagionati, risotti di verdure o ai funghi, ottimo con le castagne.
• Temperatura di servizio (°C): 12-14°C
• Shelf life (vita del prodotto): anche oltre 3 anni.
• Perché ci piace: Il novello Piwi è stato il primo vino del progetto Uve resistenti promosso da Pizzolato. Un vino dove si concentra tutta la filosofia dell’azienda: qualità biologica, certificazione vegana, senza solfiti aggiunti, sempre più verso un'agricoltura a impatto zero. 

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.