Terre Praducello Pinot Nero Sauvage Dop Friuli Colli Orientali Vino Rosso Biologico Vegano Non Filtrato Bt. Cl.75

Il Friuli Colli Orientali DOC si estende sulle colline al confine con la Slovenia.
Il cuore della zona è Cividale del Friuli, dove le vigne trovano un habitat ideale nei suoli di marna e arenaria delle dolci colline, protette dalle Alpi Giulie dai venti freddi del nord.

Le uve vengono raccolte manualmente in due momenti distinti. Una prima parte, pari a circa il 30% del totale, viene pigiata a mano a grappolo intero in un recipiente aperto di legno, dove prende avvio spontaneamente la fermentazione con i lieviti indigeni, creando un pied de cuve naturale.

Il termine "Sauvage" viene quindi utilizzato per questa linea di vini dalla fermentazione spontanea derivata dalla lavorazione a doppia raccolta.
Dopo circa dieci giorni viene raccolta la parte restante delle uve, che viene diraspata e aggiunta alla massa già in fermentazione. La fermentazione prosegue in vasca di cemento. Il vino rimane quindi per 10 mesi a contatto con le proprie fecce fini, mantenute periodicamente in sospensione, con un impiego molto contenuto di anidride solforosa a protezione dall’ossidazione.
Imbottigliato senza chiarifica né filtrazione.

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Limpido, giallo ramato buccia di cipolla. Consistente.
• Profumi: Fine profumo specialmente di tipo fruttato come il litchi, pera, mela golden, a cui si aggiunge un delicato sentore di gelsomino e fieno.
• Sapori: Secco, intenso, corposo, sapido e minerale. Fresco e delicato. Spiccano la mela golden e la dolcezza del litchi.
• Abbinamenti: Aperitivo, pasta, minestre leggere, piatti di carne bianca, pesce di mare. Consigliato anche ad una temperatura sui 10°
• Temperatura di servizio (°C): 16-18°C
• Shelf life (vita del prodotto): anche oltre 8 anni.
• Perché ci piace: Il perfetto equilibrio tra naturalezza e grande spirito, dati dal vitigno nobile di cui è fatto e dalla terra da cui proviene.

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.