Tommasone Deep Sea Perlage Ischia Bianco Doc Sotto il Mare Vino Spumante Brut Metodo Classico Bt. Cl.75
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| Azienda Produttrice | Monti Antonio Az. Agr. La Pietra di Tommasone |
|---|---|
| Provenienza | Campania |
| Certificazioni | DOP/DOC |
| Colore | Bianco |
| Formato | Cl.75 |
| Quantità Venduta | A Pezzo Singolo – Sfuso |
| Vitigno | Blend |
| Spumantizzazione | Metodo Classico Champenoise |
| Rifermentazione in Bottiglia | 24 Mesi |
| Maturazione/Affinamento | Sotto al livello del mare |
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Vitigni: Biancolella e Forastera
Altitudine: 200 metri slm
Esposizione: nord- ovest
Terreno: Terreno vulcanico ricco di potassio e fosforo
Densità di impianto: 6.000 ceppi per ettaro
Forma di allevamento: Controspalliera con potatura a Guyot
Vendemmia: manuale, a inizio settembre, in cassette da 20kg
Vinificazione: Soffice pressatura dei grappoli interi senza pigiatura, a cui segue la decantazione del mosto fiore per sedimentazione naturale a bassa temperatura. Per una parte del mosto fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata (12°C) in silos di acciaio inox refrigerati.
Rifermentazione: Dopo la filtrazione e l’aggiunta del “liqueur de tirage” si avvia la seconda fermentazione in bottiglia e una maturazione sui lieviti di almeno 24 mesi. Infine avviene manuale il processo del remuage.
Affinamento 'Sotto il livello del mare': dopo la sboccatura le bottiglie affinano per circa 20 mesi a 60 metri sul fondale marino, a pressione e temperatura di 15 gradi naturalmente stabile.
Etichetta: realizzata in collaborazione con la sezione decorazione dell’accademia delle belle arti di Napoli.
ANALISI SENSORIALE
- Colore: Giallo dorato, brillante, perlage fine ed lento.
- Profumi: Al naso note di frutta secca, albicocca essiccata, toni speziati e di erbe selvatiche, sentori ammandorlati e di crosta di pane.
- Sapori: In bocca è secco, vibrante e saporito, ottima mineralità, effervescenza vivace, armonico e persistente.
- Abbinamenti: ostriche, tartare di gamberi, mozzarella di bufala dop, primi all’astice, sushi.
- Temperatura di servizio (°C): 6-8°C
- Shelf life (vita del prodotto): Anche oltre 20 anni
- Perché ci piace: La prima bollicina metodo classico affinata sotto il livello del mare del sud Italia che oltre al primato è espressione di una nuova metodologia che spinge all'estremo le qualità dei vitigni dell'isola di Ischia.
A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.
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