Diubaldo Otium Abruzzo Passerina Doc Vino Bianco Biologico Bt. Cl.75

OTIUM, dal significato Latino, tempo libero dalle occupazioni dei negotia, periodo di quiete, di riposo che interrompe le abituali fatiche. 

Un Vino di Stoffa" sia dentro che fuori la bottiglia, caratterizzata da un’esclusiva etichetta in cotone, realizzata con un mix di tecniche di serigrafia tali da rendere ogni bottiglia diversa dall’altra, quindi unica e pregiata.

L’Azienda DIUBALDO si trova nella parte nord dell’Abruzzo sul confine con le Marche ai piedi
dei monti Gemelli, coltiva a 500 m slm su terreni esposti a sud.

Passerina: vitigno autoctono tra Abruzzo e Marche, il suo nome sembra derivare dal fatto che
i passeri amassero beccare i suoi gustosi acini, ha origini molto antiche e come altre varietà
a bacca bianca appartiene alla famiglia dei trebbiani.

Vitigno chiamato anche Trebbiano scienciato, cioè grappolo spargolo, mantiene buona acidità fino a maturazione fenologica completata.
Passerina vinificata in purezza esalta le sue spiccate doti di freschezza e aromaticità.
Da uve raccolte intere e depositate in cella frigo a zero gradi.

Vinificazione: Criomacerazione sulle bucce per 48 ore a bassa
temperatura, fermentazione controllata su 20 giorni, maturazione
sulle fecce nobili con frequenti batonnage.

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Colore giallo verdolino cristallino e consistente.
• Profumi: Al naso profumi delicati di albicocca, pera, note agrumate e fiori bianchi.
• Sapori: In bocca è di buona acidità e sapidità, equilibrato e dalla piacevole freschezza e persistenza.
• Abbinamenti: Perfetto come aperitivo, sushi e antipasti di pesce.
• Temperatura di servizio (°C): 8 - 10°C
• Shelf life (vita del prodotto): oltre 8 anni.
• Perché ci piace, la nostra opinione: Adatto ad ogni occasione informale ed essendo vinificato in purezza dona un vino molto interessante dai profumi delicati e dalla piacevole freschezza. 

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.