Fruscalzo Ribolla Gialla Friuli Venezia-Giulia Igt Vino Bianco Bt. Cl.75

Luogo di produzione: Ruttars, Dolegna del Collio e Novali, Cormons, zona collinare.

Anno dell'impianto: 1986-2006.

Produzione media: 50 hl/ha.

Forma di allevamento: Guyot e Casarsa.

Momento della vendemmia: metà settembre 2017.

Modalità di raccolta: manuale.

Filosofia di coltivazione: In armonia con la natura, in vigna si rinuncia all'uso di diserbanti e concimi chimici. La concimazione avviene con concime naturale di origine animale e con l'hummus che si forma dai residui di erba macinata tra i filari.

Tecnologie di produzione: La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano, seguita da una pressatura soffice e pulitura del mosto per flottazione. Da questo momento inizia la fermentazione in botti di acciaio a temperatura controllata che va dai 13 ai 16 gradi centigradi. Con frequenti batonnage la maturazione del vino procede negli stessi contenitori per circa 8 mesi a contatto con le fecce più fini dette anche nobili che sono composte da un complesso di sali minerali, acidi e lieviti nativi, i quali disgregandosi aumentano la struttura stessa e migliorano notevolmente l'armonia del vino. Dopo la filtrazione tangenziale il vino e pronto per essere imbottigliato seguendo come da tradizione le fasi della luna

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Limpido. Giallo paglierino intenso con riflessi oro-verdi, consistente.
• Profumi: Spiccano subito al naso profumi di pera matura e fiori bianchi (rosa bianca e acacia).
• Sapori: Al palato si percepisce un aroma leggermente citrino, agrumato, di ananas maturo, piacevolmente vivace e fresco, un sorso brillante, semplice. Equilibrato e armonico.
• Abbinamenti: Aperitivo, pasta e risotti, piatti di carne bianca, pesce, aperitivo e fritti di vario genere.
• Temperatura di servizio (°C): 10-12°C
• Shelf life (vita del prodotto): 5 anni
• Perché ci piace: Questa Ribolla Gialla è una eccellenza con delle sensazioni agrumate e che rilasciano un gusto acerbo e piacevolmente aspro. Di maggior risalto, insieme alla sua sapidità, ne fanno di questo vino autoctono, una chicca in questa zona, ai confini con la Slovenia.

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.