La Bioca Cyrogrillo Rossese Langhe Doc Vino Bianco Bt. Cl.75 – NH
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La raccolta è manuale, in cassette. La vinificazione viene separata per le 2 varietà la diraspatura e la pressatura sono soffici e senza macerazione. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio con controllo delle temperature. Il taglio viene eseguito circa 2 mesi prima dell’imbottigliamento. L'affinamento è su feccia nobile, e richiede 5 mesi in vasca d’acciaio. Infine, la produzione è da 2 500 a 5 000 bottiglie circa all’anno.
ANALISI SENSORIALE
- Colore: Giallo paglierino intenso con riflessi verdognoli, consistente.
- Profumi: Al naso esordisce con intensi sentori vegetali di fieno e fiori di pesco, seguiti da una spiccata nota di agrumi, pera e biancospino in chiusura.
- Sapori: Gusto secco, morbido e armonico. Acidità misurata, sostenuta da persistenti toni di agrumi e frutta esotica.
- Abbinamenti: Buon aperitivo, si abbina bene con crostacei, pesce e formaggi di media stagionatura
- Temperatura di servizio (°C): 10-12°C
- Shelf life (vita del prodotto): Anche fino a 5 anni
- Perché ci piace: Un vitigno particolare, abbastanza raro e quindi sicuramente da provare per scoprire nuovi gusti. Molto carina l'etichetta e la bottiglia per questa linea le perle bianche.
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