Ocone Vigna del Monaco Falanghina del Sannio Taburno Doc Vino Bianco Bt. Cl.75

Cenni sull’Azienda/ Territorio / Metodo di vinificazione/ Metodo d’invecchiamento:

La cantina Ocone è una storica realtà produttiva del Sannio Beneventano attiva da oltre 100 anni. Fu fondata infatti nel 1910 da Giuseppe Ocone, raggiungendo ben presto grande fortuna nel territorio. Oggi è proprietaria di 10 ettari di vigneto ma ritira le uve anche da una piccola rete di conferitori storici e fidati, per un totale di 25 ettari in più. Un team giovane e intraprendente, unito da una grande passione per l’enologia di qualità e desideroso di valorizzare il territorio, opera in grande sinergia con competenza e professionalità.

Dal 1910 la cantina Ocone produce vini che rispecchiano la peculiarità alle pendici del Monte Taburno, nel territorio comunale di Ponte, dove i rilievi collinari raggiungono i 400 metri di quota, i suoli sono ricchi di argilla e calcare e il clima è temperato, influenzato dallo scorrere delle acque del fiume Calore. Qui, come ai tempi degli Antichi Romani, trovano posto le varietà autoctone coltivate dalle popolazioni locali: Aglianico, Piedirosso, Coda di Volpe, Greco, Fiano e Falanghina. I nomi delle etichette prodotte, che riprendono toponimi e nomi di divinità romane e greche, rivendicano il forte legame con le antiche tradizioni del territorio. Il rispetto per la storia e le tipicità del Sannio si concretizzano nella scelta di una viticoltura rispettosa e sostenibile, in linea con i principi dell’agricoltura biologica.

I vini Ocone sono rappresentanti storici di un terroir di antica tradizione vinicola, straordinariamente vocati, che hanno ancora molto da raccontare. L’impegno e la competenza secolare della cantina si concretizzano in una brillante produzione di vini bianchi e rossi di alta tipicità territoriale, nata dal connubio tra il rispetto per la storia e le moderne ed efficienti tecnologie. Le tradizioni enologiche del Sannio trovano in questo mondo interpreti che riescono a riproporle con fedeltà e autorevolezza.

Altre informazioni sul vino

La Falanghina "Vigna del Monaco" di Ocone è un vino bianco da non sottovalutare. Infatti, è un cru che significa molto per questo vitigno, spesso sottovalutato dagli appassionati e dalla non grande fama. Proviene dalla "contea" del Taburno. Il Taburno Camposauro è un massiccio calcareo isolato dall'appennino campano che si trova interamente in provincia di Benevento.

Nel vigneto Colle del Monaco, con una piena esposizione a sud-ovest, trovano spazio le viti di Falanghina a un'altitudine di 400 metri sopra il livello del mare, su suoli ricchi di calcare e tufo. La famiglia Ocone è da sempre attenta all’ambiente e ha deciso così di certificare la coltivazione in biologico. In cantina i lavori prevedono una breve macerazione a freddo delle uve, seguita dalla pressatura soffice delle stesse e l’avvio della fermentazione alcolica in tini legno verticali, dove svolge anche la fermentazione malolattica. L’affinamento prevede una breve sostadi 4 mesi in acciaio.

La Falanghina "Vigna del Monaco" alla vista è di color giallo paglierino. Al naso si avvertono biancospino e sambuco su un letto di toni speziati e dalle emersioni di albicocca matura. Al palato è piacevolmente percepibile, accarezza e non scivola, è sapido ed equilibrato; la freschezza è dovuta alla presenza di argille nella composizione del terreno. Un vino che fa ben sperare, anche a distanza di qualche tempo si rivela sempre fresco e di grande godibilità.

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Giallo paglierino consistente
• Profumi: Al naso esprime note che spaziano dal sambuco al biancospino, fino alle albicocche mature ed un finale di toni speziati
• Sapori: Fresco e sapido, di buon equilibrio e struttura. Caratterizzato da una piacevole nota acida.
• Abbinamenti: Da abbinare ad antipasti caldi di pesce, formaggi freschi, sushi e sashimi, pasta al pesce in bianco, frittura di pesce, tartare di pesce, zuppa di pesce in bianco, pesce e crostacei al vapore e risotto ai frutti di mare
• Temperatura di servizio (°C): 8-10°C
• Shelf life (vita del prodotto): Oltre 15 anni
• Perché ci piace, la nostra opinione: Rinfrescante bianco che si adatta bene ad una moltitudine di piatti. Ottimo anche come aperitivo.