Centanni Primodelia Marche Rosso Igt Vino Rosso Biologico Invecchiato Bt. Cl.75 – NH

Resa per ceppo: 1,00 Kg di uva circa.

Resa per ettaro: 45q.li di uva circa.

Altimetria media: 300 metri s.l.m.

Sistema di allevamento: Controspalliera

Sistema di potatura: Cordone speronato

Densità di impianto: 4.000 ceppi per ettaro.

Vendemmia: Sono 5 tipi di uve diverse e ognuna ha la propria maturazione e viene raccolta in diversi momenti. Una volta raggiunto il giusto grado di maturazione fenolica e zuccherina l'uva viene raccolta a mano, messa in cassette e trasportata subito in cantina per essere lavorata.

Tipologia del terreno: Medio impasto, con alta presenza di ghiaia.

Affinamento: Dopo 1 anno di affinamento in acciaio con continui remuage, e dopo aver svolto la fermentazione malolattica, il vino viene messo per 1 anno in botte di legno grande da 10hl.

Successivamente viene imbottigliato e messo a riposare per almeno 1 anno.

Fermentazione: Le uve vengono diraspate e leggermente pigiate. Successivamente il piagiato viene convogliato nei fermentini, di piccola capacità e uniti da un sistema di rimontaggio, per iniziare la fermentazione alcolica a temperatura controllata. La macerazione sulle bucce dura per circa 25 giorni ad una temperatura di 20°, trascorsi i quali, si provvede alla svinatura ed all’affinamento del vino in acciaio.

ANALISI SENSORIALE

 

• Colore: Rosso rubino con intensi riflessi violacei
• Profumi: All’olfatto è fresco, con sentori nitidi di frutti di bosco, fragola e vaniglia.
• Sapori: Il gusto è fruttato e asciutto, caratterizzato da una particolare freschezza.
• Abbinamenti: Ottimo con piatti a base di carne rossa e con formaggi stagionati
• Temperatura di servizio (°C): 10-12°C
• Shelf life (vita del prodotto): anche oltre 25 anni
• Perché ci piace: Etichetta che prende il nome da Primo e Delia, i nonni del proprietario che hanno dato inizio alla realtà della cantina. Un rosso davvero notevole, dalla intrigante complessità di aromi e sapori.

  A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.