Vino Rosso La Bioca Mappe – Sterma Nebbiolo d'Alba Superiore DOC Bt. Lt.1,5 con Astuccio in Cartone

Cenni sull’Azienda/ Territorio / Metodo di vinificazione/ Metodo d’invecchiamento:

"Poco meno di dieci ettari, tra vigneti di proprietà e appezzamenti vitati in affitto: La Biòca è una piccola cantina delle Langhe, situata a Serralunga d’Alba, in provincia di Cuneo. L’azienda propone una gamma di etichette che include tutte le più importanti varietà vitate che si incontrano in Piemonte, quali dolcetto, barbera, nebbiolo, freisa, favorita, arneis e chardonnay. Nata con l’intenzione di accaparrarsi importanti quote di mercato, la cantina tradisce già nel nome quella che è la filosofia aziendale che persegue, dal momento che la parola “Biòca” in dialetto piemontese identifica una persona caparbia, cocciuta e determinata. Portando avanti con convinzione e tenacia un progetto vitivinicolo relativamente giovane, ma già di successo, “La Biòca” è oggi una realtà da 50mila bottiglie annue, capaci di esprimere pienamente tutta l’eccellenza del territorio, e in grado di attestarsi in toto su altissimi livelli qualitativi. Tra i filari, nel pieno rispetto di ambiente, natura ed ecosistema, un’attenta conduzione agronomica è finalizzata a ottenere grappoli schietti, pregiati, ricchi e concentrati in ogni loro sfumatura organolettica. Uve che in cantina arrivano dopo un’accurata selezione, per essere poi lavorate e valorizzate esaltando ciò che la stagione e il territorio sono stati in grado di esprimere nel frutto. Da tutto questo prende vita una gamma di vini intrigante e interessante, varia e capace di rispondere a tutti i gusti, nonché fedele specchio delle più radicate tradizioni delle Langhe piemontesi. Dallo Spumante Extra Dry “Ricciante” al Moscato d’Asti “Moschiaccio”, si passa all’Arneis “Ariss” e al Rossese Bianco “Cyrogrillo”, per poi proseguire con lo Chardonnay “Snicc Ant la Ro”, con il Rosato “Karina”, con il Dolcetto “Ricciaia”, con la Barbera d’Alba “Zabaldà” e con il Nebbiolo “Riccinnebbia”. Una linea dedicata a specifiche selezioni, infine, è stata pensata per valorizzare vecchi vigneti e singoli cru. Bottiglie, in sostanza, quelle che rimandano al nome de La Biòca, da scoprire una a una, certi del fatto che difficilmente rimarrete delusi.

Questo vino proviene dalla vigna di proprietà più grande della cantina (ca 5 ha vitati), ubicata a Monforte, che nel 2017 è diventata «cru regionale» sotto il nome Vigna Chiesa. Nella Langa da molto tempo gira una legenda, una parte dei terreni di Monforte d’Alba fu “tagliata” fuori della zona di Barolo dopo il 1971 per poter incorporare un pezzo di terra del comune di Cherasco nella pregiata denominazione. Si diceva che anche Vigna Chiesa prima di quell’anno faceva parte della zona del Barolo.
Dopo le prime vendemmie si sono resi conto che questa vigna produceva Nebbioli abbastanza diversi dai suoi «fratelli» delle Langhe. L’ubicazione su questa collina esposta ad Ovest, ed i terreni «freddi» e argillosi attribuiscono l’inizio tardivo della vegetazione e quindi anche la maturità tardiva del Nebbiolo. Analiticamente parlando in termini di estrazione di polifenoli (tannini e colore) questo Nebbiolo «batte» alcuni Baroli e dopo 4 anni d’invecchiamento si confonde facilmente con esso.
Così nel 2014 è nata l’idea dello Stërmà - un Nebbiolo «fuori zona» ma dalle qualità di un Barolo - Un «Barolo nascosto». Nel 2018 è uscita la 2a edizione del libro «Barolo MGA» dove l’autore, il notevole cartografo Alessandro Masnaghetti, ha presentato uno studio storico della denominazione che dimostra che i confini della medesima non sono mai stati cambiati. Quindi la storia è cambiata, ma la qualità dello Stërmà no. in lingua piemontese «stërmà» vuol dire «nascosto». Una frase popolare nelle Langhe include anche la parola «nebbia», della quale proviene il nome della varietà: «Vàte stërmé ‘nt la nèbia» vuol dire «Va e nasconditi nella nebbia», cioè «Sparisci!»

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Rosso granato con riflessi aranciati, limpido e consistente.
• Profumi: Intenso, complesso, fine. Si percepiscono note di fiori rossi e frutti rossi, ai quali si aggiungono note erbacee e speziate.
• Sapori: Secco, Caldo, Morbido, abbastanza fresco, tannico e armonico. Vino dalla struttura robusta ed equilibrata. Nel finale è intenso e persistente con una qualità fine.
• Abbinamenti: Risotto al ragù di cinghiale, arrosti di carne rossa, grigliate di carne rossa, e formaggi a media stagionatura.
• Temperatura di servizio (°C): 18-20°C
• Shelf life (vita del prodotto): anche 20 anni
• Perché ci piace, la nostra opinione: Un Nebbiolo senza ombra di dubbio fuori dagli schemi per lo standard della produzione Piemontese.