Vino Rosso Ramaddini Rama' Nero d'Avola Noto Doc Biologico Bt. Cl.75

Cenni sull’Azienda/ Territorio / Metodo di vinificazione/ Metodo d’invecchiamento:

Nei vigneti di Ramaddini, che declinano dolcemente dall’altopiano di Noto verso il mare di Marzamemi, si ricostruisce il legame con il passato attraverso la coltivazione con il tradizionale metodo ad alberello e con il più moderno metodo di allevamento a controspalliera. Frutto di un lavoro meticoloso e di altissimo livello, la qualità dei vini è anche il risultato della convergenza di una serie di fattori naturali come la benevolenza del clima, l’impareggiabile lavoro della luce e la posizione geografica. L’influenza di due mari, il Mediterraneo a Sud e lo Ionio ad Est, la cui salsedine è adagiata sulle viti dal vento favorisce infatti l’arricchimento e la maturazione delle uve. Risulta inoltre determinante la fertilità del terreno tendenzialmente calcareo che nasconde un sottostrato di lave dovute alla presenza di vulcani nella zona. Un apporto minerale che permette di ottenere uve con altissime qualità organolettiche, conferendo ai vini aromi particolari e importanti proprietà antiossidanti.

Conservazione: le bottiglie vanno conservate in posizione orizzontale a temperatura 14-16 °C. L’affinamento può essere protratto per 3-5 anni dalla vendemmia in ambiente idoneo

Il vino rosso Ramà è un’etichetta realizzata nei territori di Agro di Noto e firmata Feudo Ramaddini. Un Noto DOC che racchiude tutti gli aspetti più insiti dell’enologia locale, riuscendo a portare a tavola una prelibatezza dal carattere complesso e corposo. Prodotto con uve 65% Nero d'Avola e 35% Syrah allevate con sistema di controspalliera a cordone speronato e vendemmiate a mano verso fine Settembre, la vinificazione consiste in una diraspatura con successiva macerazione con le bucce in vasche di acciaio per 8 giorni a temperatura controllata di 26°C. Segue poi un affinamento in silos d'acciaio per 12 mesi, che termina in bottiglia per 4 mesi.

Zona di produzione: Agro di Noto
Fermentazione e affinamento: Diraspatura e successiva macerazione con le bucce per 8 giorni.
Temperatura di fermentazione: 26°C
Affinamento: 80% silos d’acciaio per 12 mesi, 20% in tonneau per 12 mesi, in bottiglia per 3 mesi.
Allergeni: Contiene solfiti 

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Rosso intenso, vivace e brillante
• Profumi: Chiare note di piccoli frutti, di quei rovi selvatici che crescono spontaneamente nei terreni incolti della zona
  
• Sapori: Equilibrato e amabile. Note fruttate ed aromatiche, caldo e secco. Prevale la morbidezza in modo piacevole. Tannini tenui.
• Abbinamenti: Arrosti di carne e formaggi di media stagionatura
• Temperatura di servizio (°C): 18-20°C
• Shelf life (vita del prodotto): anche oltre 5 anni
• Perché ci piace, la nostra opinione: Un bel prodotto con un ottimo rapporto qualità prezzo. Molto piacevole sia nella beva che nella sua immagine.

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti

Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale.