Tommasone Per e Palummo Piedirosso Ischia Doc Vino Rosso Bt. Cl.75

Il Piedirosso, chiamato "Per’è Palummo" dagli abitanti dell'isola, fa parte delle varietà autoctone di Ischia. L’età delle viti varia da 5 a 25 anni, allocati in diverse zone del comune di Forio. La densità d’impianto è di 5.000 viti/ettaro e la forma di allevamento è Guyot. Le uve vengono rigorosamente raccolte a mano a miglior grado di maturazione zuccherina e fenolica.

Le uve vengono pigiate e il mosto così ottenuto lasciato macerare e fermentare in vasche di acciaio inox a contatto con le bucce. In questa fase sono frequenti i rimontaggi per favorire il passaggio del colore e del tannino nobile dalle bucce al mosto in fermentazione. Dopo circa 20 giorni il vino giovane così ottenuto viene separato dalle bucce per continuare il suo affinamento in acciaio fino al mese di aprile quando verrà imbottigliato.

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Rosso rubino con riflessi violacei.
• Profumi: Al naso si presenta fruttato, con note di frutti di bosco e ciliegia.
• Sapori: Al palato è secco, dal tannino morbido e ben integrato, con un finale leggermente speziato.
• Abbinamenti: Risulta ideale per accompagnare carni bianche come vitello o coniglio, ma anche pizza e primi piatti. Servito leggermente più fresco si abbina bene anche a pietanze di pesce più strutturate, come l’impepata di cozze o zuppe di pesce.
• Temperatura di servizio (°C): 16-18°C
• Shelf life (vita del prodotto): Anche oltre 7 anni
• Perché ci piace: Ottimo rosso, bella l'etichetta. Una varietà di uve che dona caratteristiche uniche, da scoprire.

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.