Mary’s Prescription Whisky Tennessee Bt. Cl.70

“Mary’s Prescription”, poiché serviva whiskey era dichiarato per uso medicinale: e non era il distillato clandestino e pungente degli altri speakeasy, ma whisky genuino, distillato e invecchiato correttamente nel Tennessee. Mary’s Prescription divenne il ritrovo d’elezione per artisti, viveur, politici e tutte le persone che contavano.

100 ANNI DOPO

Questa storia ci è stata narrata dalla piccola distilleria nel Tennessee che ha ancora la ricetta originale del whiskey che veniva fornito a Mary (80% mais, 10% segale, 10% malto, con invecchiamento in botti nuove di rovere bianca molto tostata). Vogliamo omaggiare Mary e il suo atteggiamento di sfida, offrendovi un Tennessee whiskey genuino, elegante e un po’ ribelle. Un whiskey prodotto in piccole quantità, con ingredienti locali e non geneticamente modificati. Non osiamo avere la stessa faccia tosta di Mary nel promettere qualità medicinali, ma abbiamo scelto di conservare il nome “Prescription Whiskey” proprio come omaggio a una grande donna di 100 anni fa la cui storia ci ha affascinati.

Ingredienti locali selezionati – Il mais (80% della miscela) proviene da produttori con cui la distilleria ha un contratto di esclusività, che non fanno uso di sementi geneticamente modificate e che limitano al minimo l’uso di sostanze chimiche. Anche segale e orzo (il restante 20% della miscela) vengono acquistati da coltivatori con filiera di produzione controllata e massima qualità.

L’acqua, importantissima per il carattere del whiskey, proviene da una sorgente in profondità vicino alla distilleria, ed è naturalmente filtrata dagli strati minerali di marmo, granito e calcare.

Distillazione – Esclusivamente in alambicchi a colonna.

Lincoln Country Process – A differenza di altri American Whiskey, il procedimento esclusivo del Tennessee prevede la lenta filtrazione del distillato mediante carbone di legno d’acero, per ottenere un prodotto delicato e pulito.

Legni e botti usati per l’invecchiamento – Viene usata esclusivamente quercia americana nuova, al massimo livello di tostatura, per realizzare le botti: un aspetto molto importante per garantire il colore e il sapore del whiskey.

Il risultato finale – Un whiskey dolce, fresco, balsamico, dal corpo leggero. La dolcezza di vaniglia delle botti si sposa con un’aromaticità speziata. Menta, canfora, eucalipto, ma anche un accenno di scorza d’arancia e anice, chiodi di garofano, noce moscata, liquirizia e tabacco. La presenza del legno è avvertibile ma non invasiva.

Da una miscela di 80% granoturco, 10% segale e 10% orzo maltato, un whiskey distillato in alambicchi a colonna, invecchiato tre anni in botti di rovere bianco americano, e filtrato con carbone di legno d’acero per renderlo più delicato e pulito. 

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Ambrato chiaro.
• Profumi: Fresco, balsamico, con evidenti note di menta. Il legno impartisce un giusto equilibrio di dolcezza di vaniglia e di aromaticità speziata. Non sono presenti sentori pungenti, grazie alla distillazione di qualità e alla bontà del filtraggio
  a carbone attivo.
• Sapori: L’effetto iniziale è come di una caramella balsamica, con menta, canfora, eucalipto, ma anche arancia e anice. Rimane tendenzialmente asciutto, senza eccessi dolciastri. Si prosegue su chiodi di garofano, noce moscata, scorze d’arancia,
  radice di liquirizia e tabacco. Rimane ionfine un retrogusto pepato e tannico si impenna, virando verso erbe medicinali e, di
  nuovo, liquirizia.
• Abbinamenti: Da bere liscio, con della frutta secca o con dolci a base di cioccolato.
• Temperatura di servizio (°C): 20-22°C
• Perché ci piace: Un whiskey dolce, fresco, balsamico, dal corpo leggero. La dolcezza di vaniglia delle botti si sposa con un’aromaticità speziata. Da gustare in purezza o come base per cocktails elaborati.

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale.