Ramaddini Nassa Grillo Sicilia Doc Vino Bianco Biologico Bt. Cl.75

Cenni sull’Azienda/ Territorio / Metodo di vinificazione/ Metodo d’invecchiamento:

Nei vigneti di Ramaddini, che declinano dolcemente dall’altopiano di Noto verso il mare di Marzamemi, si ricostruisce il legame con il passato attraverso la coltivazione con il tradizionale metodo ad alberello e con il più moderno metodo di allevamento a controspalliera. Frutto di un lavoro meticoloso e di altissimo livello, la qualità dei vini è anche il risultato della convergenza di una serie di fattori naturali come la benevolenza del clima, l’impareggiabile lavoro della luce e la posizione geografica. L’influenza di due mari, il Mediterraneo a Sud e lo Ionio ad Est, la cui salsedine è adagiata sulle viti dal vento favorisce infatti l’arricchimento e la maturazione delle uve. Risulta inoltre determinante la fertilità del terreno tendenzialmente calcareo che nasconde un sottostrato di lave dovute alla presenza di vulcani nella zona. Un apporto minerale che permette di ottenere uve con altissime qualità organolettiche, conferendo ai vini aromi particolari e importanti proprietà antiossidanti.

Di questo vitigno a bacca bianca si conosce ben poco. Alcuni studiosi ritengono che ha origini pugliesi e che in Sicilia è stato introdotto, alla fine dell’Ottocento, dopo l’invasione della fillossera, l’insetto che causò la morte di quasi tutti i vigneti del territorio di Pachino.

Da qui poi, il vitigno Grillo ha trovato il posto ideale per produrre un vino pregiato. Diffuso principalmente nella provincia di Trapani, qui costituisce il vitigno base per la produzione del pregiato e famoso vino DOC “Marsala”.

Il Nassa Ramaddini deriva da un processo di diraspatura e macerazione a freddo delle bucce con il mosto a temperatura controllata di 4°C, cui segue una pressatura soffice degli acini. Viene poi fatto fermentare in vasche di acciaio a temperatura controllata di 16-18°C per circa 20 giorni.

• Colore: Giallo paglierino, limpido
• Profumi: Delicate sensazioni di fiori bianchi e zagara di limone, frutta a polpa bianca e agrumi
• Sapori: Equilibrio fresco-sapido, buona morbidezza, di corpo
• Abbinamenti: Antipasti, carni bianche e pesce
• Temperatura di servizio (°C): 8-10°C
• Shelf life (vita del prodotto): Anche oltre 5 anni
• Perché ci piace, la nostra opinione: Da Ramaddini un bianco secco, di media persistenza, dal sapore pieno e dalla beva facile ed estremamente piacevole. Un'etichetta interessante per un vino che si adatta a qualsiasi occasione.

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti

Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale.