Vino Rosso Fruscalzo Cabernet Franc Venezia-Giulia Igp Bt. Cl.75 – NH

Luogo di produzione: Ruttars, Dolegna del Collio, zona collinare.

Anno dell'impianto: 1985.

Produzione media: 50 hl/ha.

Forma di allevamento: Casarsa.

Momento della vendemmia: Inizio ottobre 2015.

Modalità di raccolta: Manuale.

Filosofia di coltivazione: In armonia con la natura, in vigna si rinuncia all'uso di diserbanti e concimi chimici. La concimazione avviene con concime naturale di origine animale e con l'hummus che si forma dai residui di erba macinata tra i filari.

Tecnologie di produzione: La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano, l'uva viene diraspata e messa a fermentare nelle botti per circa 10 giorni. Dopo una pressatura soffice il mosto continua la sua fermentazione residua all'interno delle botti. Nella cantina avviene un affinamento lungo. Dopo la filtrazione tangenziale avviene l'imbottigliamento del vino seguendo come da tradizioni le fasi della luna.

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Limpido, rosso rubino. Consistente.
• Profumi: Si percepisce il fieno, le note di frutta a bacca scura (prugna, ciliegie, more) e lo speziato (chiodi di garofano e pepe nero).
• Sapori: Piacevole gusto di peperone verde al palato con tannini delicati ed equilibrati. Vino molto armonico ed equilibrato dalla buona persistenza.
• Abbinamenti: Piatti di manzo, selvaggina come cinghiale in umido, cervo, pasta e formaggio aromatico.
• Temperatura di servizio (°C): 18-20°C
• Shelf life (vita del prodotto): oltre 10 anni
• Perché ci piace: Il Cabernet Franc è un vitigno piuttosto difficile da reperire, seppur internazionale. Questa espressione di Fruscalzo è un'eccellenza, essendo un vino piuttosto morbido e vellutato di grande complessità. È sicuramente un vino sorprendente.

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.