Lunaria Pinot Grigio Vino Bianco Ramato Ancestrale Terre di Chieti Igp Biologico Biodinamico Senza Solfiti Agg. Vegano Col Fondo Bt. Cl.75

Il team di Gustapiù degusta al Vinitaly 2025 i vini e le bollicine di Orsogna 

Prodotto da uve Pinot Grigio (86%) ed altre varietà di media età allevate a circa 450 metri sopra il livello del mare.

Questo vino è realizzato con il Metodo Ancestrale, la cui elaborazione inizia pressando le uve in maniera soffice in modo da conservare i lieviti autoctoni presenti sulle bucce. La fermentazione poi avviene in recipienti di acciaio inox a temperatura controllata. La temperatura in seguito viene abbassata per rallentare la fermentazione ma non terminarla. Il contenuto di zuccheri residui deve essere sufficiente a garantire il proseguimento della fermentazione nella parte finale dopo l'imbottigliamento senza ulteriori aggiunte di zuccheri e lieviti. Quindi nello specifico, questo metodo di vinificazione per realizzare vini fermi viene eseguito in parte in serbatoi dove si crea il mosto ed in parte in bottiglia, nella parte finale. Le bottiglie vanno poi conservate in cantina in ambiente oscuro e in assenza di vibrazioni ad una temperatura attorno ai 12-15°C fino al termine del processo, che può durare anche alcuni mesi. In questo modo si ottiene un vino fermo, con una buna effervescenza. Eventuali residui di fecce, si formano nella bottiglia a causa della seconda parte della fermentazione.

ANALISI SENSORIALE:

• Colore: Ramato opaco, con riflessi d'oro, lievemente torbido.
• Profumi: Al naso intensi sentori floreali e di lievito, lievi note fruttate a pasta gialla. Finale di pesca e mela golden.
• Sapori: Al palato è fresco e sapido, buon equilibrio ed acidità, spicca la crosta di pane sul finale.
• Abbinamenti: Carni bianche, crostacei, risotti di verdure e cucina di mare. 
• Temperatura di servizio (°C): 10-12°C
• Shelf life (vita del prodotto): Anche oltre 3 anni
• Perché ci piace: Un prodotto unico per le sue eccellenti caratteristiche. Un vestito minimalista ma di grande effetto. Consigliamo di agitare il vino in modo da miscelare eventuali residui della fermentazione.

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.