Lunaria Malvasia Ramato Ancestrale Terre di Chieti Igp Biologico Biodinamico Senza Solfiti Agg. Vegano Col Fondo Vino Bianco Bt. Cl.75

Il team di Gustapiù degusta al Vinitaly 2025 i vini e le bollicine di Orsogna 

Prodotto con uve Malvasia Aromatica (86%) ed altre varietà autorizzate allevate in parte con schema Guyot a spalliera ed in parte con metodo a Pergola abruzzese ad un'altitudine di circa 450 metri sopra il livello del mare, su terreni tendenzialmente calcarei e ricchi di scheletro.

Questo vino è realizzato con il Metodo Ancestrale, la cui elaborazione inizia pressando le uve in maniera soffice in modo da conservare i lieviti autoctoni presenti sulle bucce. La fermentazione poi avviene in recipienti di acciaio inox a temperatura controllata. La temperatura in seguito viene abbassata per rallentare la fermentazione ma non terminarla. Il contenuto di zuccheri residui deve essere sufficiente a garantire il proseguimento della fermentazione nella parte finale dopo l'imbottigliamento senza ulteriori aggiunte di zuccheri e lieviti. Quindi nello specifico, questo metodo di vinificazione per realizzare vini fermi viene eseguito in parte in serbatoi dove si crea il mosto ed in parte in bottiglia, nella parte finale. Le bottiglie vanno poi conservate in cantina in ambiente oscuro e in assenza di vibrazioni ad una temperatura attorno ai 12-15°C fino al termine del processo, che può durare anche alcuni mesi. In questo modo si ottiene un vino fermo, con una buona effervescenza. Eventuali residui di fecce si formano nella bottiglia a causa della seconda parte della fermentazione.

ANALISI SENSORIALE:

• Colore: Ramato intenso e velato che ricorda la buccia della cipolla.
• Profumi: Al naso intenso, con sentori di uva, frutta tropicale, crosta di pane e fiori bianchi sul finale.
• Sapori: intenso, sapido e corposo. Tornano i sentori percepiti al naso, seguiti da una nota finale acida e sapida.
• Abbinamenti: Cucina di mare, formaggi di media stagionatura, primi piatti strutturati, carni bianche
• Temperatura di servizio (°C): 10-12°C
• Shelf life (vita del prodotto): Anche oltre 3 anni
• Perché ci piace: Un vino decisamente unico, grazie al metodo di produzione. Consigliamo di agitare il vino in modo da miscelare eventuali residui della fermentazione.

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.