Mirabella Demetra Franciacorta Docg Millesimato Brut Nature Pinot Nero Vino Spumante Rosato Bt. Cl.75

Il Demetra Rosé Brut Nature Millesimato Mirabella Franciacorta è una bollicina di un bellissimo color cipria con riflessi oro antico ed una piacevole complessità con sentori di pompelmo, note tostate ed una freschezza e sapidità unici.

Prodotto con uve di pinot nero, chardonnay e pinot bianco dal vigneti Mirabella a Paderno Franciacorta, coltivate su un terreno fluvio-glaciale con impianto Sylvoz a 3000 ceppi/ha. Dopo la raccolta manuale dei soli grappoli sani a perfetta maturazione nella prima metà di agosto. La vinificazione avviene in fasi separate per ogni vitigno utilizzando solo mosto fiore.

Vigneti di provenienza: Le uve arrivano unicamente dal vigneto Mirabella, situato a Paderno Franciacorta

Terreno: Fluvio-glaciale

Impianto vigneto: Sylvoz a 3.000 ceppi/ha

Età media delle vigne: 41 anni

Resa: Non superiore a 60 q.li/ha

Vendemmia: Manuale, solo di grappoli sani a perfetta maturazione raccolti in piccole casse forate

Epoca di vendemmia: Prima metà di agosto, iniziando dal Pinot Bianco, proseguendo con il Pinot Nero e terminando con lo Chardonnay

Vinificazione: Ammostamento entro 3 ore dalla raccolta delle uve, pressatura separata dei tre vitigni con rese limitate (50%) e utilizzo del solo mosto fiore. Macerazione di 18-24 ore del Pinot Nero per l’estrazione del colore. Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata di 16-18 °C, in vasche di cemento

Vini di riserva: Solo vini base dell’annata millesimata

Tiraggio: Nella primavera successiva alla vendemmia

Dosaggio: Brut Nature, senza alcuna aggiunta di zuccheri ma solo rabbocco con stesso vino

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Rosa tenue, limpido e brillante. Perlage fine e persistente.
• Profumi: Al naso giungono immediatamente sentori affascinanti di tostato, pompelmo rosa, pan brioche e sottofondo di eucalipto e guscio di mandorla.
• Sapori: Al palato note di arancia rossa, fiori bianchi e pasticceria. Fresco, sapido ed elegante, potente e persistente.
• Abbinamenti: Ottimo per accompagnare taglieri di salumi della tradizione, crostacei e carni bianche.
• Temperatura di servizio (°C): 6-8°C
• Shelf life (vita del prodotto): Fino a 15 anni circa dalla sboccatura
• Perché ci piace: Il Demetra Rosé è una bollicina dall'affascinante contrasto tra l'iniziale gentilezza e lo sviluppo vivace e potente del sorso. Un nuovo stile di Rosé italiano!

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.