Pietraserena Arrigoni Poggio al Vento Chianti Colli Senesi Docg Vino Rosso Bt. Cl.75

E’ il nome della vigna da cui nasce questo vino, vigna situata proprio sulla cima della collina, esposta a tutti i venti che soffiano continui. Quasi monovitigno, il Sangiovese, questo vino dopo lunga macerazione, matura per sei mesi in botte grande e altri tre/quattro in bottiglia prima di essere posto sul mercato. E’ un po’ il nostro fiore all’ochiello, una sicurezza.

Vinificazione
L'uva di questo monovitigno, posizionato nel punto più alto, vocato e salubre dell’azienda, viene raccolta verso i primi di ottobre, per esaltarne i toni maturi, lo spessore e la concentrazione. La vinificazione avviene nel massimo rispetto della materia prima, senza mai esagerare con le azioni meccaniche sulle bucce del Sangiovese, vitigno che notoriamente non tollera strategie estrattive intensive e troppo marcate. La fermentazione viene condotta alla temperatura controllata di 28 - 29 °C ed il periodo di contatto con le vinacce dura circa 25 giorni. Al termine del processo fermentativo avvengono la svinatura e la pressatura, quindi il vino svolge la malolattica in cemento vetrificato e viene travasato un paio di volte, prima di passare in legno.

Affinamento
Il vino affina, come merita un grande Sangiovese “purosangue”, riposando in botti grandi tradizionali da 25/30 HL in rovere di Slavonia a temperatura controllata di 20 °C per circa 15 mesi, dopodichè avvengono l’assemblaggio e le operazioni di preparazione all’imbottigliamento, effettuato solitamente nella tarda primavera del secondo anno successivo alla vendemmia.

Classificazione: DOCG Chianti Colli Senesi
Uvaggio: Sangiovese (100%)
Zona di produzione: San Gimignano (SI), Italia
Sistema di allevamento: Cordone speronato e Guyot
Età dei vigneti: 30 anni
Tipologia del terreno: Argilloso - tufaceo, ricco di sedimenti organogeni (“nicchie”) e ben dotato di calcare
Resa: 1,5 kg per ceppo
Periodo della Vendemmia: Manuale in carri raccolta da circa 1000 kg. Primi Ottobre.

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Rosso rubino brillante con riflessi granati, consistente.
• Profumi: Al naso spicca una nota fruttata fresca di ciliegia e marasca, seguita da toni eterei e speziati e toni finali di cacao e caffè tostato.
• Sapori: Al palato il tannino spicca nella sua eleganza, supportato da una buona acidità data dai toni di frutta e spezie percepiti al naso.
• Abbinamenti: Stufati di cacciagione e selvaggina della regione, come il fagiano ed il cinghiale in umido.
• Temperatura di servizio (°C): 16-18°C
• Shelf life (vita del prodotto): Anche oltre 10 anni.
• Perché ci piace: Un vero Chianti dei Colli Senesi, dal profilo organolettico tanto complesso quanto piacevole da gustare. Il suo carattere deciso e vivace è capace di rallegrare ogni momento della giornata!

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.