Vino Bianco Fiorini Andy Bianchello del Metauro Superiore Doc Cru Biologico Invecchiato Bt. Cl.75

Per essere autentici, è importante rispettare ciò che è autoctono. Ecco perché in tutti i suoi vini, ma soprattutto nei bianchi, Fiorini ha una vera e propria vocazione per il Bianchello del Metauro. Una DOC piccola ma con alle spalle una grande storia, intessuta con i suoi filari in questo territorio a nord delle Marche.

Accanto alle etichette che esprimono questa DOC, Fiorini ha poi aperto una strada di ricerca che recentemente ha portato a nuovi progetti nel mondo dei bianchi pur sempre privilegiando varietà marchigiane.
 

Vitigni:  100% Bianchello;

Vigneto: unico vigneto, il Cru, delle migliori viti dell'azienda ed il più antico;

Vendemmia: manuale in casse da due quintali, crio-concentrazione delle uve prima della pressatura;

Vinificazione:  solo uva intera, pressatura soffice in atmosfera inerte e decantazione statica a freddo;

Invecchiamento:   fermentazione che parte in cemento e parte in tonneaux nuovi di allier; Segue un periodo di maturazione di 6 mesi in tonneaux sul sedimento nobile con batonage. Il vino non viene fitrato; Infine viene fatto affinare per circa 12 mesi di bottiglia.

ANALISI SENSORIALE

• Colore: giallo dorato con velata smerigliatura, consistente;
• Profumi: Al naso si apre un ventaglio olfattivo con note di rosa gialla, fiore di sambuco, mimosa, pesca, papaia, fiori di zagara, poi burro, cioccolata bianca, miele, vaniglia e mineralita` argillosa;
• Sapori: Al palato subito morbido e caldo poi sapido e corposo con freschezza e persistenza finale con nota piacevole di cedro candito e mandorla dolce.

• Abbinamenti:  Si abbina perfettamente con piatti quali risotti con porcini e zafferano, ravioli al tartufo bianco pregiato, spaghetti all’astice, sgombro al forno, rombo al forno con olive pomodorini e patate, formaggio in foglia di noce.
• Temperatura di servizio (°C): 14°C
• Shelf life (vita del prodotto): anche oltre i 15 anni
• Perché ci piace: un vino possente e dalla grafica accattivante. 

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.