De Stefani Blanc De Noirs Brut Raboso Vino Spumante Bianco Metodo Classico Bt. Cl.75

Vinitaly 2025, il team di Gustopiù scopre i prodotti di: De Stefani

Blanc de Noirs è un Metodo Classico prodotto con uva Raboso, varietà autoctona a bacca rossa vinificata in bianco. Il vino racconta un’interpretazione inedita e sofisticata del Raboso, espressione iconica della Valle del Piave, nel nord-est d'Italia.

Viene prodotto nel podere Le Ronche, ubicato a Fossalta di Piave. "Le Ronche" è il nome della località in cui è localizzato questo vigneto, situato a 10 km dal mare Adriatico e 50 km dalle montagne Dolomiti.
Il terreno è di origine alluvionale, detto “caranto”, composto da argilla bianca e sedimenti di roccia dolomitica.
Il clima è mite, con ampie escursioni termiche tra il giorno e la notte, ideale per preservare i profumi, gli aromi e l'acidità delle uve.

6.250 viti/ha allevate a cordone speronato. Al fine di permettere un'ottimale maturazione dell'uva, oltre alle normali pratiche colturali, vengono eseguite delle attente cimature dei germogli e delle oculate defogliazioni. Inoltre, la produzione viene mantenuta
molto bassa per avere delle uve ricche di profumi e aromi.
La vendemmia avviene a fine Ottobre, quando le uve hanno ancora un buon patrimonio acido. È eseguita manualmente; le uve vengono messe in cassette e trasportate in cantina a Fossalta di Piave. 

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Giallo paglierino brillante, perlage fine, bolliicine mediamente numerose e di media velocità.
• Profumi: Al naso note floreali di fiori rossi e di rosa, note di mela verde e cedro, sentori di pasticceria, noci e mandorle.
• Sapori: In bocca è fresco e sapido, sentori di frutta gialla ed agrumi, di corpo pieno, vivace, intenso e persistente.
• Abbinamenti: ottima versatilità, predilige antipasti a base di pesce, scampi crudi, frutti di mare.
• Temperatura di servizio (°C):  6-8°C
• Shelf life (vita del prodotto): Anche oltre 15 anni
• Perché ci piace: una bottiglia dallo stile classico che ricorda gli champagne della borgogna, con un etichetta semplice e che racchiude esperienza e classe.

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.