De Stefani Pinot Nero Igt Veneto Vino Rosso Maturato in Legno Bt. Cl.75

Vinitaly 2025, il team di Gustopiù scopre i prodotti di: De Stefani

Il Pinot Nero incarna il naturale completamento del sogno di Alessandro De Stefani, iniziato proprio quando è stato introdotto nel mondo di questo vino eclettico e scontroso per antonomasia, una sfida che è croce e delizia. 

Scontroso non per le sue caratteristiche sensoriali, quintessenza di eleganza, bevibilità e piacevolezza, ma per la sua selettività nell'esprimersi solo in territori dalle caratteristiche molto particolari. 

Il primo Pinot nero realizzato dall'azienda nel 93 ma che purtroppo non convinse l'enologo Alessandro De Stefani ed il padre. Da quel giorno quel vitigno fu allevvato esclusivamente per l'uvaggio nelle bollicine rosate. 

Dopo una consolidata esperienza enologica e la consapevolezza di essere pronto per questo nobile vitigno, l'enologo si convinse davvero che la terra colma di minerali e il terroir della valle del Piave, potessero regalare un vino ricco, elegante ed emozionante e che soprattutto potesse rivalegiare con i grandi pinot nero d'Italia. 

Prodotto nel podere Le Ronche, ubicato a Fossalta di Piave. "Le Ronche" è il nome della località in cui è localizzato questo vigneto, situato a 10 km dal mare Adriatico e 50 km dalle montagne Dolomiti.

Il terreno è di origine alluvionale, detto “caranto”, composto da argilla bianca e sedimenti di roccia dolomitica..
Il clima è mite, con piovosità scarsa e temperature estive che favoriscono una eccellente maturazione delle uve.

6250 viti/ha allevate a guyot. Al fine di permettere un'ottimale maturazione dell'uva, oltre alle normali pratiche colturali, vengono eseguite delle attente cimature dei germogli e delle oculate defogliazioni. Inoltre, la produzione viene mantenuta molto bassa per avere delle uve ricche di profumi e aromi.

La vendemmia avviene a fine agosto, dove vengono selezionate e raccolte manualmente solo le uve più mature, permettendo di raggiungere un elevato patrimonio aromatico delle bacche. Piccola produzione dalla bassa resa e dall'ottima qualità e longevità.

I vigneti sono diversi e tutti originari di cloni francesi della Borgogna.

Vinificazione: diraspa-pigiatura, macerazione e fermentazione a temperatura controllata con frequenti rimontaggi in recipienti di cemento. Il vino matura in barrique di rovere per 12 mesi sui propri lieviti nobili.

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Rosso rubino limpido, consistente.
• Profumi: Al naso note fruttate di piccoli frutti rossi in particolare ciliegia, delicate note speziate di pepe bianco.
• Sapori: In bocca torna morbida la frutta rossa, caldo e moderatamente tannico, sapido, armonico e persistenti note di spezie dolci e livemente legnose, equilibrato ed intenso.
• Abbinamenti: ideale con pâté, tartare di manzo, salmone e tonno alla griglia, pollame arrosto e formaggi stagionati.
• Temperatura di servizio (°C): 16-18°C
• Shelf life (vita del prodotto): anche oltre 18 anni
• Perché ci piace: Una storia fatta di esperienza, cultura e padronanza di un azienda che coltiva questo vitigno così difficile da più di 40 anni e che ancora oggi continua a stupire ogni volta di più. Per gli amanti di questo vino rosso è da non pe

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.